多宝鱼怎么做
相信很多人都非常喜欢吃鱼,鱼肉不光肉质鲜美而且蛋白质含量高,热量却很低,是肉类中最健康的种类之一。多宝鱼今年来也成为很多人的新宠,但如果想自己在家给家人露一手的话,就会面临一个问题,那就是多宝鱼怎么做呢?看了下面的文章相信您就可以得心应手了。
多宝鱼怎么做
清蒸多宝鱼
食材明细
多宝鱼一条
葱适量
姜适量
蒜适量
红椒适量
生抽适量
胡椒适量
香油适量
盐适量
清淡口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
1、多宝鱼前面都画上几刀,用盐和生抽,胡椒涂抹均匀,腌上十分钟以上
2、腌鱼的时候,准备葱、姜、蒜
3、把腌好的鱼放入蒸锅里,把葱·姜·蒜平铺在鱼上,大火蒸12-15分钟左右
4、蒸鱼时,把红椒·葱头,切丝,葱身,和香菜切碎备用
5、鱼蒸好后,把身上的葱·姜·蒜拿出
6、把盘子里多的汁水倒入小碗备用
7、把步骤4装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里
8、炒锅里放入香油,烧于冒烟
9、把烧好的油到入步骤7里
10、最后把暴香好的调料汁,均匀倒入鱼上即可
使用的厨具:蒸锅
红烧多宝鱼
1,把多宝鱼清洗干净,多宝鱼很好洗的,小贩已经差不多给你处理好了的,你回家只要把里面的血洗干净了。
2,准备好调料。生姜切丝,小葱切碎。猪肉切成末,用一小碟子放生汾白糖酱油调成淀粉水。
3,把鱼身上的水倒干,用刀在鱼身上划上几天好让调味进入鱼肉里。再在鱼身上抹上盐蚝油,放上生姜丝腌十分钟。
4,在等待中,先把锅烧热炒肉末。今天的主菜是鱼,所以只放一点点肉调味而己。
5,把鱼放进锅开始小火煎,一面煎黄了再翻一面,一定要小火煎,要有耐心哦,煎得香香的黄黄的。
6,鱼煎好了,就把姜丝葱白淀粉水倒进锅里,淀粉水要用筷子搅拌一下。这时要转成中火了。煮五分钟。
7,看到水差不多干时,放入葱叶和香菜,大火一分钟,收汁,关火,
8,可以装盘上桌了,今天的多宝鱼味道真的不错,得到了宝宝和男人的赞,别提有多开心了。
END
注意事项
鱼虽好吃,但是小朋友吃一定要大人看到。
煎鱼时要慢火。
豉汁多宝鱼
1.多宝鱼刻花刀,用盐,胡椒粉,食用油2茶匙腌20分钟。
2.一半葱切段,一半姜切丝。剩下的一半葱姜塞鱼肚子里。
3.蒸锅放水,丢几缕姜丝,大火烧开水,把鱼蒸5分钟倒掉盘子里的水,浇上豉油继续蒸3——5分钟,关火焖5分钟。
4.锅上烧油。烧到冒青烟。
5.蒸好的多宝鱼放上步骤3中的葱姜丝。浇上热油即可。
小贴士
我蒸了10分钟的原因是我这条多宝鱼很大,两斤左右。平时一斤左右的鱼8分钟足了。建议买鱼清蒸还是小一点的味道好。也比较好掌握。 蒸鱼先蒸半途倒掉蒸鱼的水换豉油是一个朋友告诉我的,地道南方食友,我多次尝试觉得还是她的方法能保持鱼的鲜美并且没有异味。 最后的泼油环节,个人认为真的可以增香,但是自己吃看爱好,有的不喜欢泼就不泼。 鱼小的话,盐和豉油都要减少。 换成其他鱼也可以。只要是适合清蒸的。
上面的文章为大家列出了多宝鱼的几种做法,有清蒸,红烧和豉汁,相信看完文章的您已经知道关于多宝鱼怎么做了。还有几点是需要提醒大家的,采购多宝鱼的时候一定要分辨是否是活鱼,再者如果家里有小朋友,那么吃鱼的时候一定要特别注意,防止鱼刺卡喉。
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