苦瓜不苦的窍门有哪些?
苦瓜,有些人觉得它“长相不好”,皱巴巴的,但苦瓜其实有个美誉称“君子菜”,因其“有君子之德,有君子之功”,苦瓜,多数味苦,但要是处理得当,苦瓜也可以变成不苦的菜肴,那么该怎么处理苦瓜才能把苦味去除呢?下面小编就跟大家讲一下苦瓜不苦的窍门吧。
苦瓜不苦的窍门
1.去籽、去内膜
想要苦瓜不苦,首先要处理苦瓜的籽以及苦瓜的白色内膜,苦瓜籽与内膜一定都要刮除干净,因为苦瓜的内膜是苦味的来源之一,因此,想要苦瓜不苦这第一步就要做好。
2.加盐清洗
苦瓜的苦味是直接浸润到苦瓜肉里的,想要苦瓜没那么苦,就要把苦瓜切成片,要是做苦瓜炒蛋的,苦瓜要刨成薄片;要是想做苦瓜炒肉的,苦瓜切成小片状就好,切片的苦瓜撒上适量的盐,腌制大概30分钟,就可以用清水清洗了,在洗的同时需要用手把“苦汁”挤出来,这样的苦瓜片就不苦了。
3.焯水、过冷河
苦瓜不苦还有一个窍门,就是把切成片的苦瓜焯水,用热水煮3分钟左右,切记时间不可过长,保持苦瓜尚未完全熟的状态,然后把苦瓜片捞出,用清水冲洗,这个动作俗称“过冷河”,这样苦瓜的苦味就会留在焯水里了,这样的苦瓜就完事具备了。
苦瓜不苦的窍门有以上三种,从内到外去处理苦瓜,就能做到不苦的效果了,大家快动手试试吧。
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