馒头要发酵多久,馒头有霉点还可以吃吗
北方人习惯于吃面食,馒头是其中非常重要的一部分,大多数家庭已经习惯在超市购买馒头,因为这种馒头既便宜又方便,但是其实大家可以在家做馒头,如果做馒头,馒头要发酵多久?
一、馒头要发酵多久
馒头的发酵时间取决于温度。如果夏天在高温下将馒头发酵约2至3个小时。如果在冬天温度较低的冬天,可以将馒头放在温水碗上,这可以促进面团的发酵,但是也需要大约5-6个小时。
二、馒头有霉点还可以吃吗
不能吃发霉的馒头。一些霉菌及其毒素在进食后容易引起食物中毒,例如,黄曲霉毒素具有肝毒性,长期摄入少量会引起亚急性和慢性损害,它是公认的致癌物之一,黄曲霉毒素具有耐热性,只有在温度达到280℃时,才能消除其毒性,另外,镰刀菌产生的青霉素和某些毒素可能引起食物中毒。
三、馒头有什么营养价值
1.馒头含酵母。酵母分为新鲜酵母和干酵母。它是一种可食用且营养丰富的单细胞微生物。在营养学中被称为取之不尽的营养之源。实验证明,1公斤干酵母中所含的蛋白质相当于5公斤大米,2公斤大豆或2.5公斤猪肉中的蛋白质含量,而且,发酵酵母也是强抗氧化剂,可以保护肝脏。酵母中的硒,铬和其他矿物质可以抵抗衰老并提高人体免疫力。
2.馒头中所含的营养素比面包和面条中的营养素高3-4倍。除酵母外,蛋白质含量也非常高,几乎是面包和苗条的两倍;同时它还含有人体所需的其他营养物质,例如碳水化合物,脂质,维生素,矿物质和酶,它们是人们补充能量的基本元素。
因此,如果您发现食物发霉,最好不要再食用了,浪费这样的小事不如生命和健康珍贵。此外,将馒头放入冰箱不是通用的保存方法,冷藏室中的温度通常仅为4摄氏度至8摄氏度,它不是很低,以至于所有的微生物并不是不能繁殖,只是抑制了一部分。如果放置时间过长,仍会产生霉变和腐烂。因此,建议大家还是要尽早吃完馒头。
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