粉鱼怎么做

粉鱼又叫做浆水漏鱼、鱼儿粉、浆水鱼儿。是甘肃和陕西等地西北民间的地方小吃，口感软滑、细腻，有“进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感”的评价，微酸的滋味更是让众多食客欲罢不能，易饱又易饥，还有防暑、降温、降火等的功效。下面我们就来看看美味的粉鱼怎么做。

粉鱼怎么做

 1、买回来的粉鱼要在开水中焯一下，焯至粉鱼变透明了就可以了，焯完后马上放冷水盆中冲凉。 麻酱凉白开水懈开。蒜拍一下，切碎。另取一碗，放生抽，香醋，香油。黄瓜切丝焯好的粉鱼放碗里.粉鱼中加入黄瓜丝，蒜末，麻酱，勾兑好的调味汁。最后放入油泼辣子拌匀开吃。

2、准备好需要的材料。锅里留有400克水。.豌豆粉里加水200克。锅里水烧开。将搅拌好的豌豆粉浆倒入锅里。快速搅拌熟透。用一个盆，盆里加水，再用一个蒸笼(眼大一点)。把熟透的豌豆粉，倒进蒸笼里，用刮刀碾压，成小鱼儿形。在用另一个容器，适量倒进提前再冰箱里冷藏好的凉白开水。将小鱼儿从另一个盆里捞出来，加点糖。香醋耗油麻油一品鲜牛肉粉，调好汁。把调好的汁倒进小鱼儿里，再加辣椒油，芝麻，香菜抹拌匀。

3、粉鱼是现成买好的，拌起来比条状的容易，而且样子好看，所以就挑了粉鱼。黄瓜切成丝，现在放入调料了：味精、盐、生抽、香油、辣椒面、白醋、糖，这些可以先拌好，最后浇在粉鱼上。清清淡淡，吃起来格外爽口

4、锅中烧热，放葱段、姜片煸炒;加入清汤，取出姜末、葱末;入绍酒、胡椒粉、精盐、味精调味;加入鱼脑鱼先汆水至熟;，水淀粉勾芡，放入蟹粉及鸡油翻匀即成。

5、1:5的淀粉水熬至起泡，同向不停搅动乘在搭冷水盆上的蒸锅笼蓖上，滴漏成粉鱼 葱蒜爆香加浆水菜炒好后倒入浆水煮开，撒盐成汤汤水中加入粉鱼，拌上炒好的韭菜、花生，再加一勺辣椒油

6、准备鱼皮角、番茄、米粉、午餐肉番茄洗干净切小块、午餐肉切片锅里下少许油煎午餐肉，煎好后捞起备再下锅把番茄煸炒片刻.煮开水，把炒过的番茄倒入煮锅中煮.另用锅把米粉煮软.煮好的米粉上碟备用.鱼皮角放入煮过米粉的水中焯水捞再加入番茄汤中.煮10分钟.最后下盐调味米粉加入午餐肉和葱花把鱼皮角和番茄汤倒入米粉中.最后下胡椒粉即可

粉鱼名为鱼，其实并不是鱼，而是用凉水加白矾和豆粉一起和成粉糊，倒入沸水中至搅拌熟透，离火，盛放在漏勺中过到冷水里制成酷似蝌蚪的条状物，夏天可以凉吃解暑，冬天则放入调料炒热再吃风味更佳。粉鱼老少皆宜，制作工序简单，我们已经知道粉鱼怎么做，可以在家中自己制作。