中秋节吃八宝鸭,,中秋节的一道硬菜
中秋节是我们国家的一个传统节日,大家肯定知道中秋节吃月饼。那小编问大家知道中秋节吃八宝鸭吗?其实在中秋团圆的时候不仅可以吃月饼,还有很多人家的餐桌上都会有一道硬菜,就是八宝鸭。八宝鸭是小编特别喜欢的一道菜,基本上每年中秋都会吃到。
中秋节吃八宝鸭
八宝鸭需要准备糯米、莲子、板栗、白果、红枣、香菇、虾仁、鸭子以及等等辅料和调料。
1.将糯米和莲子洗干净,浸泡4个小时然后备用,板栗和白果去壳,香菇和虾仁分别用温水泡发,红枣处理好洗干净。鸭子去毛处理洗干净,去掉鸭子头的部分,然后将其内脏全部掏空,用些许料酒、盐涂抹均匀腌制1个小时左右。将已经泡发好的香菇捞出切成小块,将香菇水留下备用,香肠和虾仁切成丁,葱、姜切丝,蒜切末,糯米和莲子沥水备用。
2.在锅中倒入清水烧开,放入板栗、红枣、莲子、白果,将它们煮到熟透然后过水备用。锅中放少许油,放入葱姜蒜等辅料,再放入虾仁丁翻炒,加入糯米、香菇和煮过的板栗、红枣、莲子、白果翻炒,淋入香菇水、放入蚝油、胡椒粉、白糖、香油和盐等调料翻炒出成为八宝料。
3.将炒好的八宝馅料塞入鸭的肚子内,再用针线给鸭肚子缝上,再将鸭翅膀和鸭腿捆绑一下定型,放入开水水中焯一下,捞出再乘热涂抹少许老抽上色。倒入半锅油,放入八宝鸭进行油炸,一边炸一边用勺子把热油淋在鸭身上,炸到表皮金黄色后捞出。
4.再将油锅的油倒出,把八宝鸭放进去,倒入清水,放下八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽、花雕酒、白糖和盐这些辅料调料煮到清水开,用中小火慢炖约2个小时到汤汁收浓即可。
相信大家看完小编的八宝鸭制作过程,肯定想要试一下。中秋节吃八宝鸭最好不过了,像八宝鸭这样一道硬菜,一搬上中秋晚宴的桌上,相信很多人都开始流口水了,小编当然也不例外了。小编爱吃八宝鸭,当然也希望大家被八宝鸭所吸引了啊。
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