鲜牛肉怎么做好吃
上次小编也介绍过很多的肉类啦,猪肉、鸭肉羊肉,都是很常见的肉类,那今天呢,继续走这样的风格,毕竟小编走的是亲民风。所以,今天要介绍的就是牛肉啦,你知道鲜牛肉怎么做好吃吗?你们肯定都想知道,因为小编也是特别好奇呢。
鲜牛肉怎么做好吃
一、土豆炖牛肉
1.牛肉用水浸泡几个小时,泡去血水
2.牛肉切成麻将大小的块
3.准备好炖肉用的料:大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角
4.牛肉冷水下锅,加足量的水
5.放入炖肉料和一块冰糖
6.放入少许老抽和生抽,大火烧开锅,小火炖牛肉
7.土豆切块,牛肉炖1个小时后,放入土豆
8.加适量盐,改中火炖半个小时左右,炖至土豆软糯即可。
二、红烧牛肉
1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟
2.倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。
3.牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深
5.将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。
三、牛肉炖萝卜
1.牛腩洗净,切麻将块,入凉水锅,大火烧开,煮出血水和浮沫,捞出,用热水冲洗掉表面杂质,沥干水分,调料备好
2.起油锅,爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入酱油和料酒翻炒均匀,添加没过的热水煮滚
3.移入高压锅用中火炖制,上汽后继续压20分钟,添加白萝卜,用盐调味,继续用小火压10分钟即可,起锅时加点味精和蒜苗。
四、西湖牛肉羹
主料:牛肉300克、南豆腐1盒
辅料:真姬菇30克、鸡蛋清1个
调料:食盐3克、葱1棵、香油3滴、淀粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克
做法:
1.准备好食材和配料,牛肉要选瘦的
2.牛肉剁成馅,越细越好
3.蘑菇切成小粒
4.豆腐切小粒,大小要和蘑菇统一
5.鸡蛋取出蛋清,用筷子打散
6.牛肉馅用凉水调开,不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了
7.水烧开放入牛肉焯开撇血沫,然后盛出来备用
8.下水或者鸡汤烧开,如果是鸡汤最好,味道不是一般的好,然后放入蘑菇粒和豆腐粒,还有焯好的牛肉松,煮开
9.稍煮一下,然后放盐,胡椒粉调匀,准备勾芡,勾芡的稠度自己掌握,喜欢喝顺滑的不用放太多,然后关火轻轻的倒入鸡蛋清,慢慢的一个方向搅动至絮状就成了,最后放香菜末和葱末,香菜末可以多放些,然后点几滴香油就可以了
哇,看完这篇文章之后,发现原来牛肉有这么多的做法,以前都没有学到呢。比如土豆炖牛肉、红烧牛肉、牛肉炖萝卜、西湖牛肉羹等等,听这些食物的名字就觉得特别有食欲呢。鲜牛肉怎么做好吃,你学会了吗?也不要忘记分享给身边的朋友哦。
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