勾芡可以用玉米淀粉吗
中国人做菜讲究的是色香味俱全,所以会在烹煮菜肴的过程中,用到很多比较精湛的烹饪手法,同时在用料上也非常讲究,比如很多菜肴会在出锅前,勾一下芡,那么勾芡可以用玉米淀粉吗?现在就来告诉大家到底是否可以用。
一、勾芡可以用玉米淀粉吗
可以的
勾芡的时候,是可以用玉米淀粉的,而且玉米淀粉勾芡是非常普遍的,一般家庭用的都是玉米淀粉,或者是土豆淀粉。玉米淀粉是用玉米加工而成的,中间经过了很多道工序,做出来的玉米淀粉是白色中微微带黄的颜色,用来勾芡的效果非常好,而且色泽也非常不错。像在香港地区,勾芡都是用的玉米淀粉。所以平时家里可以准备玉米淀粉,菜肴需要勾芡的话,用玉米淀粉即可。
二、玉米淀粉可以用来烹煮哪些菜肴
1.羹汤类
在制作羹汤类的时候,可以用玉米淀粉进行勾芡。比如大家常喝的银鱼羹,西湖牛肉羹,豆腐羹等等,勾芡之后,汤的粘稠度更好,而且勾芡后的汤汁变得清亮透明,提高了汤的颜值,吃上去也比较爽滑。所以平时在煮这些汤羹的时候,用冷水将玉米淀粉化开,然后慢慢倒入汤羹中,并搅拌一下即可。
2.糖醋排骨
南方人在做糖醋排骨的时候,出锅之前都要勾一下芡,让芡粉裹在排骨的表面,这样排骨看上去色泽油润,而且那层芡汁特别好吃入味。勾芡的方法也很简单,用凉水将玉米淀粉调匀,然后淋在排骨上,快速翻炒,晶亮的芡汁就形成了,口味和颜值都提升很多。
3.清炒类的
在炒虾仁,炒蹄筋,或者炒莴苣的时候,为了增加菜肴的颜值,以及口感,可以将玉米淀粉调成粉汁之后,均匀地淋在食材上,然后翻炒均匀即可。勾芡后的菜肴看上去更加有食欲。
所以大家想勾芡,用玉米淀粉是再合适不过的了,当然如果再没有玉米淀粉的情况下,用土豆淀粉也是可以的,希望大家都能知晓。同时今天也分享关于用玉米淀粉制作的一些菜肴推荐,小伙伴也可以尝试着做一下,让家人们品尝更多的美味。
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