韭菜花酱的做法 味鲜醇厚---韭菜花酱 韭菜花酱怎么做
“说起韭菜花酱那可是老北京人的大爱,卤煮、豆腐脑少不了它的身影,舀上那么一小勺韭香四溢,涮羊肉那更是必不可少的,用它搭配着其他佐料,滋味那叫一个鲜美!
汉代张衡在《南都赋》中记载:“春卵夏笋,秋韭冬菁。”其中的“冬菁”说的就是韭菜花。韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜花酱的做法步骤
1、韭菜花去老梗洗净。
2、摊开置通风处晾干水分。
3、将韭菜花捣碎。
4、加入姜块与韭菜花混合后继续舂捣至细碎。
5、加入盐拌匀。
6、装入玻璃瓶中密封,放置阴凉避光处一周后即可食用。
小窍门
1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种,这样的韭菜花鲜嫩味辣。
2、加工韭菜花酱的器具要干净无油,否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满,给韭菜花酱留一点发酵的空间。
4、韭菜花是辛辣食物,肠胃不好的朋友不宜多食。
-
自制螃蟹酱的做法,自制螃蟹酱怎么做
食材明细主料螃蟹(适量)辅料盐(适量)咸鲜(口味)腌(工艺)数天(耗时)普通(难度)自制螃蟹酱的做法步骤1、鲜活的螃蟹2斤2、二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。3、二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。4、揭开螃蟹盖,去腮、食包,把蟹盖上的蟹黄取出。5、蟹盖、蟹脐丢弃不要。6...
-
学会它再也不用去外面买咸菜吃的做法,学会它再也不用去外面买咸菜吃怎么做
“酱黄瓜不仅口味好吃而且嚼起来嘎嘣脆,用来搭配清淡没有味道的粥最适合不过了。”食材明细主料黄瓜(3根)辅料酱油(1大勺)白糖(2/3大勺勺)陈醋(1/2大勺)蚝油(1/2大勺)大蒜(2头)甜味(口味)腌(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)学会它再也不用去外面买咸菜吃的做法步骤1、黄瓜洗净切快在切...
-
豆瓣酱的做法 自腌豆瓣酱 豆瓣酱怎么做
“食材|红辣椒5斤,蒜瓣1斤,发好孝的豆瓣5斤,菜酝子1个。调料:精盐,白糖,白酒,方法:1、蒜瓣去皮剁成蒜米。2、红辣椒冼净凉干水分,剁成辣椒酱。菜板一定要凉干水分哦,不然的话酝子里会起虫虫的哦。3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。4、剁好的辣椒酱加入蒜米,精盐,5、再加入白...
-
腌新蒜的做法,腌新蒜怎么做
“前段时间新蒜上市了,最早在市场上看到绑成一梱的估计也就一斤多,要价15元,看了几次都没舍得买。过了一个星期多后,家里公婆自己种的就收进来了,赶快挑些剥了腌了几瓶,去年腌得少了点,放炸酱面里那叫一个好吃,没几次就吃完了,今年多腌些,留着拌面吃。部分新蒜非常嫩,所以...