酸菜的做法 一罐酸菜, 是四川的味道,是外婆的味道 是我最爱吃的川菜 酸菜怎么做
“外婆回家的日子里,我最想念她独具特色的菜。
想念到什么程度呢,就是吃任何一家的鱼都会悄悄问爸妈,是外婆的味道吗?
后来才知道为什么她的菜与众不同。原来就是有自己做的泡椒。
所以大家也可以用这个泡菜做酸菜粉丝之类的菜~真的是不一样的感觉,不一样的味道。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸菜的做法步骤
1、如果之前泡过酸菜,就可以直接在里面加食材。如果没有制作过,则需要盐、醋、白酒混合即可发酵~
2、将蒜全部剥出来,洗干净。
3、白萝卜、豇豆、红萝卜等都切成小块,洗干净
4、将姜仔细冲洗干净,切掉蒂的地方。
小窍门
1、坛内不能有水或油,包括夹菜的筷子也是需要无水无油。
2、如果发现表面长了“白花”,加一点高度白酒(二锅头这种)就行。
3、最好不用再放其他的调料,例如八角之类的。
4、黄瓜坏水,所以最好不要腌制黄瓜。
5、在罐子盖周围加一些水。
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