鸡蛋青椒炒面的做法,鸡蛋青椒炒面怎么做
“夏天没胃口,更不爱动,经常花1个多小时满头大汗做完一桌饭,15分钟大家就吃完了,然后再七碟八碗的一通洗,好累哈?
其实,解决夏天吃饭难的问题很轻松,一锅炒面解决全家人的一餐饭,有滋有味,全家如狼似虎全吃光了。
今儿我带来的这锅鸡蛋青椒炒面,说快也快,如果用现成的面条,用不了10分钟就出锅了。
我用了压面机自己压面条,这多少就费了一点儿时间。面条一次多压点儿,分成小份,装保鲜袋或者保鲜盒里,放冰箱冷冻,下次再吃时无需解冻,直接扔沸水锅里,跟新鲜面条一样好吃。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡蛋青椒炒面的做法步骤
1、中筋面粉加适量室温凉水,揉成无干粉的面团,因为是机器压面,水量不宜多,是面粉量的50-55%,稍硬一些,如果是手擀面,再稍微软一些。
2、面团分割成4小块,用压面机反复压几次,使面片滋润、平整。
3、根据个人喜好压成宽面或者细面,面条之间撒面粉防粘连。
4、一次多压点,暂时不吃的放保鲜袋中,冷冻保存。
5、炒面所需的食材准备好:鸡蛋打入碗中,圆白菜切丝,青椒切细丝,大蒜剁末,小葱切末。
6、炒锅中倒适量油,油6、7成热时倒入蛋液,稍凝固后打散,盛出备用。
7、锅中另倒少许油,葱花炝锅,先将较硬的青椒丝煸炒1分钟,再将圆白菜倒入锅中翻炒。
8、根据口味和面条量加适量盐、酱油、生抽,混合均匀后倒入鸡蛋块。
9、炒菜时将面条入开水锅中煮熟,往锅里倒适量凉水稀释面汤,挑起面条稍控水,直接捞入菜锅。
10、翻炒几下使面条着色入味,最后将蒜末倒入锅中,关火,混合均匀即可。
11、鸡蛋青椒炒面,做法简单,饭菜一锅出!
小窍门
1、鸡蛋盛出,再与面条一起混合菜料,可防止过多的酱油和盐被鸡蛋吸收。
2、面汤中倒适量凉水,除了能稀释面汤使面条变得更爽利外,也能保持面条温度,很好地与菜料充分混合。
3、大蒜末是点睛之笔;圆白菜和青椒丝都不宜炒到全熟,稍变软即可,余温可使其进一步成熟,同时还能保持脆嫩的口感。
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