家常烩麻食的做法,家常烩麻食怎么做
“每天米饭炒菜,偶尔换个花样,今天晚上做了一锅烩麻食,因为加了一点韩式辣白菜,感觉更好吃。这个麻食还是以前在新疆面馆陕西面馆吃过,于是网上搜索做法,自己动手尝试,感觉挺有意思的,比做面条省事好玩多了。家有小朋友的,可以当亲子活动让孩子一起参与。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家常烩麻食的做法步骤
1、称量好面粉,这是3人份,300克,加了1克盐。
2、一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。
3、将面粉和成团,盖上静置半小时。一开始不好揉,过几分钟再接着揉就好揉了。
4、准备配菜。五花肉切片,加1克盐,1汤匙料酒,半汤匙生抽,1汤匙油,抓揉均匀。
5、胡萝卜、香菇和青菜洗干净,切好。
6、醒好的面团擀平,切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄,1厘米厚都可以。
7、将面条粘一些干粉,稍微搓一下。不需要搓很圆,就是为了好揪小团子。
8、左手拿着面条,右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。
9、将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力,不然卡在缝里。
10、全部搓好后,撒一点干粉,防止结团。如果有玉米面更好。
11、水烧开后,下麻食,用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。
12、将煮好的麻食捞起,冲凉水降温。
13、锅烧热,倒入五六十毫升的油,先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。
14、下肉片翻炒至变色。
15、倒入麻食和青菜,翻炒一两分钟。
16、加入适量水,刚刚没过食材,下辣白菜,加蚝油和生抽,拌匀。
17、煮开后,再炖煮两三分钟,尝下咸淡,根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。
18、非常简单快捷的面食,可汤可炒,又好消化,特别适合老人和小孩子食用。
小窍门
1、不同牌子的面粉吸水率不一样,最后和好的面团软硬适中。你要是喜欢吃筋道一些的,硬一点也没有关系。可以提前一天晚上和好面,第二天早上搓也可以。这个做起来很快的。没有寿司帘就在粗糙一点的平台上,比如案板,就是没有纹路而已。
2、配菜随自己喜好。加多一点汤就是汤麻食,也可以炒了吃。
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