色味俱佳的烩麻食怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

西红柿 ：100
茄子 ：50
面粉 ：500
土豆 ：50
豆角 ：50
红萝卜 ：50
豆腐 ：50

辅料

姜 ：适量
香菜 ：2根
葱 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1.面粉加凉水用筷子搅拌成絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒20分钟

2.土豆去皮切丁，茄子切丁，泡入凉水中防止氧化变黑

3.豆角、红萝卜、西红柿洗净切丁，豆腐切丁

4.葱切花，姜切末，香菜切段（忘拍姜末了）

5.炒锅倒入植物油，烧热下入葱花、姜末煸出香味，加入土豆丁、茄子丁、豆角丁、红萝卜丁、西红柿丁翻炒

6.加适量盐翻炒片刻，倒入适量的水，大火烧开

7.菜丁八分熟加入豆腐丁熬两分钟，加入1小勺鸡精，起锅

8.案板洒上面粉，把面团揉光滑，用擀面杖把面团擀成约0.5mm厚的圆面片，切成长条，再切丁

9.用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。

10.锅里倒水大火烧开，下入麻食，煮熟用笊篱捞出

11.盛入碗中，舀入臊子，洒点葱末和香菜，开动（喜欢吃辣的加点辣椒油）

烹饪技巧

1.面团要和硬一点，以保持劲道2.煮麻食时，以熟透为度，不宜太软