鲅鱼馅饺子的做法,鲅鱼馅饺子怎么做
“去饭店吃过几次鲅鱼馅饺子,味道非常鲜美,总想着自己在家做,今天妹妹送来了鲅鱼,正好用它做饺子,找了一下菜谱,照着东营小英子的菜谱做的,饺子端上桌,受到了好评,一点没有腥味,非常好吃、非常鲜,在美食天下分享菜谱的同时也学到了很多厨艺知识,感谢平台提供的机会,让自己的厨艺增长,为家人烹饪美味的菜肴,让生活充幸福!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲅鱼馅饺子的做法步骤
1、锅中水烧开后加入花椒和姜片,煮开后关火闷十分钟。
2、捞出花椒和姜片,放凉待用。
3、鲅鱼解冻剔除鱼骨。
4、用刀刮下鱼肉,红色的部分不要,皮筋膜和皮都不要,刮下来的鱼肉约400克。
5、将鱼肉和猪肉馅放在盆里。
6、将花椒水分次加入肉馅中,用筷子顺着一个方向搅打,每次都搅打到花椒水被吸收了,再倒入下一次,一定要少量多次加入,搅拌到肉馅粘稠水份被充分吸收。
7、加入花生油和香油搅拌均匀,锁住水份。
8、加入适量精盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
9、加入一品鲜酱油,提升馅料的香度和鲜度。
10、搅拌好的肉馅水嫩有弹性,煨十分钟以上。
11、韭菜切末拌入肉馅水,馅料就拌好了。
12、面粉中加入精盐3克增加筋性,分次加入清水搅拌成大面絮,下手和成面团,醒面半个小时,中间揉面二次,面团更光滑。
13、搓长条,下剂,擀皮,打入馅料包成饺子。
14、包好的饺子。
15、水开下锅,用勺子轻推底部转动,煮至饺子鼓起都浮起来就熟了。
16、馅料水润鲜香,没有腥味,非常好吃。
17、再来一张图片,美美哒。
小窍门
猪肉肥一些,比例1:1比较香。
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