鲅鱼水饺的做法，鲅鱼水饺怎么做

“鲅鱼馅水饺，孩子老姨夫从大连买的给拿来的，包了真鲜。鱼肉用小勺刮，老赵处理的，馅加葱姜花椒水搅打上劲儿，加点肥猪肉馅，加个蛋清，料酒，葱姜碎，胡椒粉，香油，鸡精，油，盐，蚝油，生抽拌匀后，加一点韭菜去腥。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲅鱼水饺的做法步骤

• 1、鲅鱼洗净，去掉头尾和内脏再洗净，用刀把鲅鱼从中间切成两片。

• 2、用小勺刮出肉糜。

• 3、花椒水煮一会，葱段姜片，八角放入泡出味道，韭菜洗净，葱姜切碎备好一会拌入馅料。

• 4、加点肥猪肉。

• 5、加蚝油，料酒，花椒粉，胡椒粉，香油，生抽，鸡精，花椒水，盐拌匀。

• 6、加个蛋清和匀。

• 7、加葱姜碎，油和匀。

• 8、面团和好盖保鲜膜醒半小时。

• 9、韭菜切碎。

• 10、放入韭菜再放点油再次拌匀。

• 11、包好水开下锅煮7分钟左右。

• 12、盛出。

• 13、鲜。