自制胶东鲅鱼水饺怎么做又香又好吃
主料
鲅鱼 :一条五花肉肉馅 :半斤
韭菜 :三两
麦粉 :500
辅料
花椒水 :适量盐 :适量
味精 :适量
味极鲜 :适量
蛋清 :适量
香油 :适量
植物油 :适量
具体步骤
1. 用温水调面醒半个小时,温水要少加一点点盐,这样面比较好调,不会太软。
2. 泡花椒水,一般早晨泡上,中午用就行,最好泡一小盆,回头和馅会用很多,起到去鱼腥的作用
3. 鲅鱼肉片下来剁成肉糜
4. 肉是买的时候给绞好了,肉要买花肉,最好是肥的多点,这样饺子馅不会很柴,韭菜切小段,鱼肉切好放进去。
5. 加植物油,味极鲜,盐,味精,香油,蛋清,搅匀
6. 搅匀后开始加花椒水,同一方向使劲搅,使饺子馅上浆发粘为止。不知道多少水合适,就一点点加,一边加一边搅。
7. 和好馅面也醒的差不多了,开始和面擀皮,皮要擀的比平常饺子大一点,而且要现做现吃,不能放时间长了,不然饺子就塌了。
8. 饺子两边捏一下就行了,非常简单。
9. 煮三个开点两遍凉水就行了。
10. 香喷喷的饺子煮好了。
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