剁椒拌大肠的做法,剁椒拌大肠怎么做
“卤大肠是中国传统卤味中的一个比较受欢迎的品种,有很多朋友都偏爱这一口儿,我家老公就是其中之一。我也会照顾老公的爱好,偶尔给他做一次。可我不太喜欢大肠的味道,可每次看到他吃的那么香,我也总想尝试。为了吃的时候更能接受,我特意在卤煮好的大肠中加了自己做的剁辣椒,这样即增加了香辣的剁辣椒味道,有保留的大肠的原味,而且剁辣椒不仅能消除大肠的异味,而且能减少大肠的油腻感,连我老公都说,这样做也是很好吃的,这也算是对传统老菜的小改良,让老菜有了新风味。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
剁椒拌大肠的做法步骤
1、买的双汇预煮过的大肠,这种肠出场前处理的很干净,里面没有油脂,而且是预煮了一遍的。但我回来还是清洗后用水加黄酒又煮了一下。这样更放心
2、煮好的大肠放入煮锅中,放入花椒、八角、香叶、肉蔻,桂皮等煮肉料,大火煮开后转小火煮30分钟
3、最后放入盐煮3分钟,煮好的大肠在卤汤中不要捞出,盖盖让其浸泡半天,让其更加入味
4、吃的时候捞出来,控去卤汤的汤汁
5、切段放入盘中,
6、自己做的蒜蓉剁辣椒,
7、放上剁辣椒,吃的时候搅拌均匀即可
小窍门
剁辣椒是咸的,卤煮大肠的时候要少放点盐
-
拌芝麻海带胡萝卜丝的做法 [夏日小凉菜]----拌芝麻海带胡萝卜丝 拌芝麻海带胡萝卜丝怎么做
“这个菜非常脆爽,胡萝卜丝用油激一下,更营养脆爽!小孩大人吃都很不错!”食材明细主料海带(适量)胡萝卜(适量)辅料蒜(适量)黑芝麻(适量)配料盐(适量)糖(适量)蔬菜精(适量)香醋(适量)香油(适量)原味(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)拌芝麻海带胡萝卜丝的做法步骤1、超市买的整片湿海带,泡...
-
橙香银耳浸苦瓜的做法,橙香银耳浸苦瓜怎么做
“很适合女性朋友的一道菜,酸甜口味,苦瓜的减肥降脂功效被大家公认,银耳所特有的滋补功效也众所周知,配上蜂蜜和白醋,清肠又营养,绝对好吃不长肉。”食材明细主料银耳(80克)苦瓜(100克)甜橙(1个)辅料蜂蜜(1勺)白醋(1勺)橄榄油(1勺)酸甜(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)橙香银耳浸苦...
-
陈醋三丝的做法,陈醋三丝怎么做
“夏日清爽小菜。”食材明细主料干豆腐(适量)洋葱(适量)黄瓜(适量)辅料芝麻(适量)配料陈醋(适量)酱油(适量)糖(适量)盐(适量)鸡精(适量)辣椒油(适量)微辣(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)陈醋三丝的做法步骤1、所有主料。2、干豆腐焯水,晾干。3、都切成丝啦,在加点香菜。4、调味料,根据个...
-
凉拌马齿苋的做法 【夏日小凉菜】凉拌马齿苋 凉拌马齿苋怎么做
食材明细主料马齿苋(适量)辅料蒜(适量)腌剁椒(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)生抽(适量)醋(适量)香油(适量)咸甜(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)凉拌马齿苋的做法步骤1、马齿苋摘洗干净,控净水。2、锅中加水烧开,放入马齿苋氽熟。3、将马齿苋氽熟后控水捞出。4、将蒜捣成茸。5、将蒜...