红油千张的做法,红油千张怎么做
“千张东北叫干豆腐,也有地方叫豆腐皮,凉拌,炒肉丝,炒辣椒,京酱肉丝等等,东北人都爱吃干豆腐,也是因为它的做法不受限制,且方便快捷。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红油千张的做法步骤
1、千张整片卷起,切丝。
2、热水里浸泡一下,口感更软。
3、沥干水分。
4、大葱切丝。
5、胡萝卜去皮。
6、用刨丝刀刨。
7、刨好的胡萝卜丝备用。
8、葱丝放在大一点的容器里。
9、拌入干豆腐丝。
10、加入胡萝卜丝。
11、加入剁好的蒜茸。
12、加入两小匙盐。
13、加入半小匙味精。
14、一汤匙的辣椒油。
15、一汤匙的砂糖。
16、戴上一次性手套,抓匀。
17、红辣椒粉,加入两汤匙的热油,搅拌成红油。
18、倒入千张盆里。
19、充分拌匀。
20、加入香菜段而,稍微拌拌一下。
21、装盘食用,年夜饭大鱼大肉吃多了,解解腻。
小窍门
1,千张可以用热水绰一下,我省略此步骤了。
2,红油步骤,油温不宜太高,容易炸糊辣椒粉。烧热的油稍稍晾凉。
3,不喜甜口味的糖可以不加。
4,此配方只带一点点甜味。
5,香菜最后放,稍稍拌拌就好,不宜抓拌。
6,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。
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