韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法,韩式辣酱拌鱿鱼丝怎么做
“对于减肥的美女们是很好的选择,鱿鱼劲道嫩弹,彩椒脆嫩清甜,紫甘蓝质地扎实,搭配起来相得益彰,夹一筷子塞嘴里,嚼起来相当满足。配上韩式辣酱调制的料汁,开胃又健康。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法步骤
1、原料。姜擦泥用一汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁备用。
2、紫甘蓝红椒黄椒切丝开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。
3、鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水,放入浸泡柠檬的冰水中。
4、五分钟后,用冰纯净水冲洗沥干。用盐,橄榄油,抓拌均匀。
5、调制料汁:辣酱,米醋,白糖,少许熟芝麻,凉拌酱油,姜汁。
6、浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。
小窍门
1,凉拌酱油超市有售,比生抽还要淡,但是鲜。没有可以用蒸鱼豉油代替。
2,鱿鱼店家会帮你处理,自己回家清洗干净,把外面一层紫色的筋膜撕掉即可。选择凉拌吃的鱿鱼不要选择大的!稍微小一点的嫩。
3,焯水就是大火烧开迅速把食材煮断生的过程,但是此道菜中焯蔬菜只是到里面就捞出来,不要煮熟。其实生吃都可以,考虑到卫生问题还是用开水烫一下好。鱿鱼就要煮开。
4,鱿鱼泡柠檬冰水有去腥的作用,还可以让肉质紧致有弹性。
5,韩式辣椒酱超市有售,用来炒韩式辣炒年糕那是相当好吃,也可以用来炒肉,味道不错。
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