韩式生拌辣酱蟹的做法,韩式生拌辣酱蟹怎么做
食材明细
- 甜辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
韩式生拌辣酱蟹的做法步骤
1、把鲜活的海蟹收拾干净,剪去腿部没有肉的部分,蟹壳不要,只留蟹肉部分和蟹钳,反复清洗干净。(这个步骤会让你不想再做第二次了)
2、苹果切丝,梨切丝。
3、白洋葱切丝,葱花,姜末,蒜末,螺丝椒或者辣妹子切碎备用。(要用几颗辣的辣椒提味儿)
4、准备烧酒➕鳀鱼鱼露➕糖稀➕青梅汁➕白糖➕海鲜酱油➕细辣椒粉(辣椒粉我用了大半包的量)➕大喜大牛肉粉。
5、韩国这种辣椒粉做起菜来颜色红润,但是不辣,所以上面说要准备几颗小辣椒来提味道。
7、酱料准备好了就可以把控水的螃蟹放进酱料里面,用双手(带手套)刚下翻拌均匀,常温下静放20分钟,然后再放进冰箱冷藏3个小时后就可以品尝了。
8、刚做好的辣酱蟹就可以吃,只不过还是腌制过的更入味。🦀口感:生蟹肉吃起来是鲜甜鲜甜的,搭配着甜辣的酱料,再来一碗白米饭🍚,真是美味嘎嘎香啊👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
小窍门
1.酱料一次性建议多做一些,因为光是酱料就无敌巨巨巨好吃,直接拌米饭吃都无敌了,腌制螃蟹的时候酱料多也会更入味。
2.上述调料缺一不可,姜末可以用生姜粉代替,鱼露最好是用金枪鱼鱼露,我用的鳀鱼鱼露味道也很好,够鲜,*青梅汁是必须要多放的,酸酸甜甜的,没有韩国糖稀可以直接都放白砂糖代替,糖稀没有白糖甜,只是做菜颜色比较好。白糖一定要多多放一些,用韩国烧酒或者清酒都可以,最好不要用国产白酒,味道重。海鲜酱油我的是国产海天海鲜酱油。
3.切记*辣酱的制作过程,全程没有放一滴水哦!!!
★★★此酱料做好以后可以生腌一切,巨好吃,可做韩国各种泡菜系列👍🏻一次性做多的辣酱蟹放冰箱冷藏保存最多可以放7---15天,但是建议尽快食用完哦!
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