腐乳龙头菜的做法 【腐乳龙头菜】 腐乳龙头菜怎么做
“答应过要上传这道蕨菜的做法,我们武夷山炒这道菜一定要放豆腐乳才好吃,不知道大家吃过这种做法的蕨菜吗?没有的话赶紧尝尝吧!你们一定会喜欢的。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名:Pteridiumaquilinum(Linn.)usculum(Desv.)ller,属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。
蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。
蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腐乳龙头菜的做法步骤
1、蕨菜。
2、折成长度适中的段。
3、烧适量开水,下入蕨菜焯一分钟。
4、准备材料,焯水后的蕨菜也过凉水冲洗几遍待用。
5、姜切丝,甜红椒切丝,蒜头切末,香叶几片,大蒜切斜段。
6、先调个汁,腐乳汁两汤匙,腐乳一小块。
7、生抽一汤匙,料酒两汤匙,清水两汤匙,鸡精适量,搅拌均匀。
8、锅烧热,放适量猪油比较香,下入香叶,姜丝,蒜末炒出香味。
9、下入蕨菜大火翻炒一至两分钟。
10、下入调好的汁,先不要翻动,等半分钟。
11、下入大蒜,甜红椒丝。
12、腐乳香味飘出来后大火翻炒半分钟即可出锅。
小窍门
1.腐乳已经有咸味了,所以我没加盐,大家可以根据情况适量添加。
2.这道菜可以适量放些糖好吃,不过我用的是老潘头腐乳,是有甜味的口感,所以糖可以少加或者不加。
3.可适量勾薄芡,汤汁带点粘稠好看。
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