玉米面的做法 玉米面制作方法 玉米面怎么做
“玉米面食品与白面食品制作有不同之处,这个方子适用于大多数杂粮,希望这个方子可以帮助到大家。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
玉米面的做法步骤
1、黄豆小火干炒,炒熟。
2、炒制胡香,黄色带黑点即可。
3、将炒好黄豆研磨机打粉。
4、玉米面加开水烫拌。
5、少量多次加水,面搅至如图状态即可。
6、加入黄豆面。
7、加入面粉,酵母。
8、玉米面加入糖。
9、白面加糖。
10、温水加盐,分次慢慢加入白面中。
11、白面倒入玉米面盆。
12、注意此步两种面混合后,需搅匀所有疙瘩。
13、搅至如图状态,静置醒面等待发酵备用注意,此步可以直接煎饼,效果类似松饼非常软嫩如果做面食则需要加入三倍量干面粉,再加入一倍的玉米面即可。
14、醒好后的面直接使用,包包子,做馒头都可以,和单一白面使用方式相同。
小窍门
如果喜欢厚重复合味道可以加入任意入花生粉等坚果粉或豆粉,如喜欢玉米香则不要加入其他面粉影响玉米的清香味道,这种方子做的面特别软嫩可口。
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