蛋炒饭怎么炒
蛋炒饭顾名思义就是蛋和饭放在一起炒,简单易做,一个人在家吃饭的时候蛋炒饭是个不错的选择。可别小瞧了蛋炒饭,其实也可以做的非常美味的。那么,究竟蛋炒饭怎么炒呢?下面小编就来为大家简单的介绍一下,各位感兴趣的朋友快来看看吧!
蛋炒饭怎么炒
1、做法一
首先将鸡蛋打散。将蛋打均匀。接着注意蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。再在蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。然后特别是米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。配料。单单是蛋和饭未免太单调,可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时候,油一定要少,只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁),少许盐调味。 再翻炒几下,就可以出锅了。
2、做法二
首先蛋炒饭,先炒蛋后放饭。锅里倒油烧热,将搅好的鸡蛋倒入锅内翻炒呈金黄色盛起,将饭倒入锅内加盐翻炒,可根据个人喜好放入酱油着色,倒入炒好的鸡蛋翻炒,起锅时也可加入胡萝卜丁、小葱等。其次z再将饭炒蛋,先炒饭后放蛋。锅里倒油烧热,将饭倒入锅内加盐翻炒,在锅中央将饭中扒一见锅底的空档,将鸡蛋直接打入其内,将饭覆盖其上快速翻炒,可根据个人喜好放入酱油着色,起锅时也可加入胡萝卜丁、小葱等。
现实生活当中,想必不少人都吃过蛋炒饭,也知道蛋炒饭怎么炒。但是如果你刚开始学做饭的话,不妨从最基本的蛋炒饭着手。看完小编推送的这篇文章,你可能把蛋炒饭的做法已经熟记在心里。那么你还在等什么,快去给家人做个蛋炒饭练练手吧!
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