怎么炒蛋炒饭
怎么炒蛋炒饭呢?对于没有做饭基础的亲们来说,蛋炒饭无疑是最简单,最美味的食物了。今天为大家介绍的两种蛋炒饭集菜、饭、蛋、海鲜”火腿肠为一体,好吃简单有营养,是特别容易上手的佳肴。下面,就为大家详细的介绍一下两种不同的蛋炒饭的配料以及具体步骤,希望对于不大会做饭的亲们有帮助,让亲们也有一道拿手的好菜。
怎么炒蛋炒饭
第一种:
准备
1、准备一些广式腊肠
2、还有一些青豌豆
3、还有鸡蛋
4、还有一些葱碎
5、准备一些时令水果,我这次用的是脆梨
6、一碗白米饭
开始做吧
1、香肠蒸熟,切小丁
2、青豌豆焯水,过凉,沥干水分备用
3、梨子切小丁备用
4、按照一小碗米饭配两个鸡蛋的比例混合均匀,加两小勺高汤,静置一会
5、热锅冷油,油不必放太多
6、倒入浸好略微有些发胀的米饭,等锅底蛋液稍稍凝固,再不间断翻炒,保持小火
7、不间断翻炒至米粒变成一颗颗且蛋液均匀裹好
8、倒入香肠丁、青豌豆一起翻炒均匀
9、撒入适量葱花翻炒均匀
10、加入适量的水果丁,翻炒两下即可出锅
第二种:
材料:刚焖好的米饭3碗,鸡蛋黄4个,盐少许,香葱2根,香辣小咸菜2勺(吃饭用的勺子),蛤蜊肉15-20颗,香肠3根,酱油 10克,醋10克。
做法:
1、米饭焖好后,盛3碗在一个大的容器里。
2、在另一个容器里打入4个鸡蛋黄,蛋白部分这里就不用了,只用蛋黄的部分。用筷子将蛋黄搅拌均匀。
3、趁米饭热的时候倒入打散的蛋黄,加入少量的食盐。
4、用盛饭的勺子将蛋黄和米饭搅拌均匀,放在一旁备用。
5、香葱洗净后用刀切成1厘米长的小段儿。
6、按照个人的喜好准备一些香辣的咸菜,1-2小勺即可。用刀将咸菜切成碎末。
7、用水仔细地清洗掉蛤蜊肉里的细纱,控干水分。
8、用刀在香肠外皮上每隔半厘米切开一个滑痕,不要切到底,滑开即可。放在微波炉里加热10-20秒后取出,滑痕处就会张裂开,用来装饰蛋炒饭。
9、炒锅里放适量的食用油,开大火烧热。
10、待油温升至6、7成热(表面有微微的青烟)时倒入步骤4里准备的米饭。继续开猛火快速地翻炒几下,使米粒表面的蛋黄受热后变得焦香。
11、转中火继续翻炒,大概1分钟左右米饭就会变得颗粒分明、彼此不粘连了。
12、加入切碎的小咸菜。
13、加入控干水分的蛤蜊肉,翻炒入味后导入10克醋。
14、待醋香味出来后倒入酱油、撒上葱花,继续翻炒。
15、葱花断生后即可关火,香喷喷、色泽金黄、颗粒饱满的蛋炒饭就做好了。
16、可以先盛在一个小容器里,然后倒扣在碟子上做出造型。也可以在上面摆放一个用微波加热过的香肠。
具体怎么炒蛋炒饭的两种不同的方法如上,今天为大家介绍的炒蛋炒饭的方法与以前大家所了解的不同,这篇文章所介绍的方法1比普通的方法多加了一些水果、腊肠等,而第二种则增加了咸菜、蛤蜊肉等。第一种是香甜可口的,第二种偏鲜美的味道。无论哪一种,都会给你一个不一样的蛋炒饭的。
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