如何做清汤鱼
如何做清汤鱼。鱼真的要很讲究,做的不好吃又腥又难以下咽,鱼的腥味真的很重要,好不好吃就看它了。鱼的做法有很多,在外面的餐馆可是各式各样的。我觉得吧,吃鱼,就必须做清淡点的,这样就老少咸宜。那我们如何做清淡的鱼汤呢。
如何做清汤鱼
做法一
主料
鲫鱼1条、薄荷一大把、嫩豆腐1块
辅料
白胡椒少许盐少许、鸡精少许姜片适量
做法
1. 首先,新年我们要开起喜庆的音乐,然后准备材料,鲫鱼洗干净切片等着(我实在不太会切鱼,然后刀也很钝,所以切的有点丑),薄荷要稍微摘一下,去除老的,留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2. 煮一锅干净的自来水,把姜片丢进去,这是去腥神器。
3. 等水稍微热一些,大概5成热的时候,下鱼头,因为鱼头需要稍微久一点。
4. 等水差不多8成热的时候,下鱼片和豆腐吧,鱼片比较容易熟的。
5. 接着就放盐,鸡精,白胡椒调味,如果觉得太素还可以加一点点油,等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。(感觉像火锅一样)
6. 把薄荷平整地码在大碗的底部,然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。
7. 这样,一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了,趁热喝,美味到cry。
做法二
食材准备
鲤鱼1条,豆腐200克,香葱2颗,大蒜3瓣,酱油适量,盐,料酒适量。
方法步骤
1、将鲤鱼洗净,豆腐切成小块,葱蒜切碎待用;
2、锅中放入适量底油,放于鲤鱼小火煎至两面微黄;
3、然后放入蒜末,加入姜蓉,料酒和老抽,加2碗水;
4、然后放入豆腐,加入适量盐,小火炖煮15分钟;
5、待豆腐和鱼入味后转为大火收汁即可。
做法三
食材准备
黑鱼1条,口蘑适量,西红柿,鸡腿菇3个,胡椒粉适量,姜片适量,盐,油,芥菜叶。
方法步骤
1、将所有的食材洗净,黑鱼去鳞和内脏洗净待用;
2、鸡腿菇切滚刀,口蘑切片,西红柿切块,芥菜切丝待用;
3、锅烧热加入适量油,黑鱼入锅,小火煎至黑鱼变色,待鱼变色后加入姜,西红柿如果,番茄变软后加入鸡腿菇;
4、然后加入口蘑,待食材煎软后加入适量开水,大火烧开后转小火炖煮20分钟;
5、汤汁变白后放入芥菜丝,然后加入适量的盐调味,放入少许胡椒粉;
做法四
食材准备
辫子鱼适量,葱姜适量,八角,酱油,香菜,白糖,料酒适量。
方法步骤
1、将生姜切片待用,大葱切段,辫子鱼洗净切段;
2、锅中烧热适量油,放入姜片和八角炒香;
3、然后下入葱段炒香,烹入适量酱油,料酒,加少许水;
4、然后放入洗好的鱼段,大火烧开后转为小火,盖锅慢炖;
5、汤汁减半后加入适量盐,白糖,小火炖煮至收汁撒些香菜出锅即可。
做法五
食材准备
白鲢1条,八角,桂皮,红辣椒,香叶,葱姜蒜。
方法步骤
1、鱼收拾干净,鱼背切几刀待用;
2、锅中少许油,放入葱姜蒜,干辣椒,香叶,桂皮和八角炸香;
3、加入适量水,放入鱼炖煮半小时,然后捞出调料,放盐再炖10分钟;
4、接着加些料酒去腥,加味精撒些香菜即可出锅。
如何做清汤鱼。小编告诉大家,去腥是最重要的一步,好不好吃,就看它了。上面的清汤鱼,你们学会了吗!特别适合老人和小孩,美味又营养。外面餐馆的,虽然味道又香又辣。那你是要选择健康的食材还是不健康的呢。自己动手丰衣足食。赶快学会来吧。
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