摩卡咖啡面包的做法,摩卡咖啡面包怎么做
“自打自己动手做面包以来,就很少去光顾某品牌的面包了。以前在她家吃得最多的就属这款面包啦,8元的价格,说真的不便宜啊!!现在估计也不止8元了,自己做的面包,不仅没有任何添加剂,而且喜欢什么馅料,可以放得多多的,保你吃的过瘾,玩烘焙的人不仅享受整个过程,特别看到家人,朋友吃的如此满足,自己会比吃的人还要开心。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
摩卡咖啡面包的做法步骤
1、80克水中放入3克酵母搅拌均匀
2、然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状,盖上保鲜膜发酵至两倍大,这个时间正好制作模糊
3、40克糖粉放入软化的40克黄油中,进行打发,打发好的黄油
4、分三次加入40克蛋液,每一次多要搅拌均匀
5、放入40克低粉也搅拌均匀
6、一部分装入裱花袋备用,另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀,同样装入裱花袋备用
7、高粉70克,蛋液30克,奶粉10克,红糖20克盐2克,水30克,中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段
8、放入20克黄油揉至扩张阶段
9、收圆放入面包机内
10、90克核桃,10克红糖,10克黄油,6克速溶咖啡搅拌均匀,制作成面包馅料
11、发酵至2倍大
12、把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行20分钟醒发
13、将面团擀至成牛舌状
14、均匀地放上核桃碎
15、卷起,封口捏紧,进行二次发酵
16、发酵至两倍大
17、.表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟
小窍门
核桃碎应该偏小一点,否则容易把面团弄破
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