银耳能炒吃吗
银耳能炒吃吗。答案是:当然可以!江南菜中有一道炒三鲜就是有银耳在内,味香且口感滑嫩。因而有着丰富的营养,其中最显著的作用莫过于美容养颜了!银耳因其在菌类中卓越的美容效果,因此也被称为平民的燕窝。。。。
银耳能炒吃吗
1.银耳能炒吃
可以,当然可以,不需要解释什么。
2.清鱼片滑炒银耳
原料
水发银耳180克,青鱼肉250克,冬笋片25克,青菜心5根,鸡蛋1个,湿淀粉、精盐、味精、料酒、葱、姜末、清汤、猪油各适量。
制法
将青鱼肉洗净,用刀片成薄片放人碗内,用鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌上浆;将水发银耳去根蒂,洗净;把青菜心洗净,从根部一切四片。将锅烧热,放人猪油,烧至五成热时将青鱼片逐片放人锅内,随即放人银耳、青菜心、冬笋片煸炒,再加入清汤、料酒、精盐、味精、葱、姜末,翻炒几下,即用湿淀粉勾成流芡,淋上少许猪油,起锅即可。
3.银耳炒鸡肉
原料
银耳85克,鸡脯肉100克,鸡蛋2个,牛奶30毫升,淀粉、味精、姜、葱、白糖、料酒、植物油、香油各少许。
制法
将银耳用温水泡发,去根蒂,洗净,用开水焯一下;鸡脯肉剁成茸,入碗内,加入鸡蛋清、淀粉、牛奶搅匀。将植物油锅烧热,加入葱、姜煸炒,再加入银耳、鸡肉茸、味精、白糖、料酒,炒熟后淋入香油,盛盘即可。
4.银耳炒鸽蛋
原料
水发银耳80克,鸽蛋10个,鸡肉茸75克,胡萝卜15克,香菜叶10克,鸡油、味精、料酒、酱油、鸡汤、精盐、姜汁各适量就可以啦。
制法
首先将水发银耳去蒂,洗净;然后胡萝卜要去皮,切成小碎丁咯。接着将银耳和胡萝卜丁分别在沸水中焯一下,捞出沥干水。取出10个酒盅,在里面抹上一层鸡油,把10个鸽蛋分别放人小酒盅内,加入适量的水,搅拌均匀,再把香菜叶、胡萝卜丁分别码入小酒盅内,成花形图案,然后将小酒盅上笼蒸透,取出,去掉酒盅,摆入汤碗内。锅上旺火,加鸡汤烧热,把鸡肉茸放碗内,加入适量的水搅匀,倒人汤锅内,待鸡肉茸受热浮起时捞出。然后把锅内的汤倒出过滤,再倒回原锅里,加入银耳片、味精、料酒、精盐、酱油、姜汁适量就好,待烧开后撇出浮沫,再来淋上鸡油哦,起锅盛人装鸽蛋的汤碗即可了。
银耳能炒吃吗,银耳能补铁补锌,使皮肤增加弹性,与鱼类一起烹煮尤为鲜美且营养丰富。在广东,银耳一般用来煲汤和做糖水,而浙江地区做法也较为创新,用作炒菜也有,煲汤也有。大家以为水润的银耳炒着吃不好吃?其实不是的。
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