如何挑选生菜
相信每个游子都有一道难以忘怀的菜肴,一直在联系着自己和家乡,造就食物在人类历史上有着极其重要的地位。古人的智慧也通过食物源源不断地传递至今,而现代人在继承的基础上,融入创新,使其发扬光大。而今天,我们将为大家带来如何挑选生菜。
一、如何挑选生菜
1、按叶子的生长状态
按叶子的生长状态区分,有散叶生菜和结球生菜两种,一般来说,结球生菜呈浅绿色,水分多,比较适合生吃,而散叶生菜一般用作菜肴垫底、伴碟或炒吃。
2、看外表
优质的生菜应该是叶片肥厚,叶绿,梗白,叶质鲜嫩,无蔫叶、干叶,无虫害,无病斑,大小适中的。
3、闻味
生菜可能会有农药、化肥的残留,在挑选时应该闻一下,避免有这类化学物质。
二、吃生菜的注意事项
1、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
2、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
3、生菜性凉,尿频、胃寒之人不宜多吃,否则容易加重病情,甚至导致患者腹胀和腹泻,引起食欲不振等。
4、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分。
5、熟生菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
6、生菜很可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。可先将生菜放在清水里浸泡20—30分钟,再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。
7、对生菜过敏的人不宜食用。生菜也有可能成为过敏原的,如果是对生菜过敏的话,食用生菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用生菜。
生菜的食用方法
一、蚝油生菜
材料:生菜1斤,蚝油2汤匙,蒜头3粒,生油1汤匙。
做法:
1、生菜洗干净后,用盐水泡半小时(去除农药);
2、蒜头剁成蒜蓉;
3、烧开水,放进生菜烫至变青绿,捞起,沥去水分;
4、热油锅,放进蒜蓉爆香,加进蚝油翻炒几下;
5、生菜装好碟,把爆香的蒜蓉蚝油淋上菜面;
6、吃的时候,用筷子拌匀。
二、蒜蓉生菜
材料:生菜1斤;蒜泥少许;食用油少许;盐少许
做法:
1、冷锅中依次放入少许食用油,蒜泥,洗干净的生菜,再略淋上食用油,盖上锅盖,调中小火,待锅边有水蒸气冒出,打开锅盖放入食盐调味即可。真是太简单了,仅用一个步骤就搞掂。
2、炒出来的生菜,由于内中的水分基本保留,吃起来脆嫩鲜美,色泽鲜绿,不见汤水而只略带菜汁,维生素C破坏最少,所需材料只要新鲜青菜、盐、油而已。
三、生菜肉片粥
原料的需要:瘦肉200克,生菜2棵,米半杯。
做法步骤
1、将猪肉切成薄片,用少量的盐、油、生粉搅拌均匀,放在冰箱中冷藏1个晚上。
2、生菜清洗干净,切碎。
3、白粥从焖烧锅取出,大火煮开,用汤勺来回划圈搅拌一会。
4、将肉片放在锅中,用汤勺划散。
5、加入生菜,用汤勺搅拌均匀,不用盖盖子,大火煮至粥重新煮开,转小火继续煮5分钟左右,放盐调味即可。
大家看完上文如何挑选生菜的介绍之后,肯定跃跃欲试,想自己亲自掌勺一试,一定会让日复一日的食物和日子,重新充满活力。与家人一道感受这几道美味佳肴,并且可以享受这一幸福时刻。大家能这几道菜带给大家是感动无比的体验。
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