如何挑选苋菜
苋菜是一种很常见的绿色蔬菜,很多人都喜欢吃苋菜,不仅仅因为它好吃,主要是苋菜还富含丰富的营养物质,那么,就有人问了,如何挑选苋菜呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。希望能够帮助到大家。
一、如何挑选苋菜
选购时手握苋菜,手感软的嫩,手感硬的老,5、6月份是最佳消费期。挑选苋菜的要注意以下几个方面:
1、带泥的耐储存
根部带泥的苋菜较新鲜,也更耐储存。水洗过的苋菜虽然干净,但不易储存,最好当天食用。
2、通过颜色判断口感
叶子大小并不是判断苋菜老嫩的标志,可通过叶子颜色判断。叶子颜色浅的苋菜一般属于温室大棚栽种,这种苋菜叶片薄而嫩,但营养素含量较低。而叶片颜色深的,大多属于露天种植,这种苋菜叶片较厚,口感偏老,但营养素密度高。
3、根须少的口感嫩
根小的苋菜收获时间比较早,因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长,口感会老一些。另外,嫩苋菜的根部须子少且短,而老苋菜的须子比较多,根部相对较长,人工剪掉根须的情况要注意辨别。
4、易折断的比较新鲜
挑选时,可稍微掐一下根茎,新鲜苋菜能掐断,且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外,叶身是否平直也可以判断新鲜度,如果苋菜叶子尖端翘起,或者变蔫发黄,则说明不新鲜了。
二、苋菜的介绍
俗话说,六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换。苋菜,又名米苋、赤苋、彩苋、青香苋等,是苋科苋属一年生植物苋的茎叶。苋菜叶多质嫩、茎细柔软、清爽可口,易消化吸收。苋菜富含铁、钙、蛋白质,有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间认为苋菜是补血佳蔬,称之为“长寿菜”。苋菜吃法很多,可炒、凉拌、做汤、做馅等。
苋菜按颜色可分为红苋、绿苋和彩苋三种。绿苋叶片和叶柄为绿色,口感较硬;红苋的叶片和叶柄为紫红色,口感比绿苋软糯;彩苋又名观音米苋,叶边缘绿色,叶脉附近紫红色,口感亦比绿苋软糯。总的说来,叶片厚、皱的吃口老,叶片薄、平的吃口嫩。绿苋适合烹炒,彩苋口感柔嫩、滑利爽口,可制作上汤苋菜,也可凉拌。
我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于如何挑选苋菜,有了大概的了解了吧。不过,小编辑还是和大家一起重新回顾一下。带泥的苋菜较新鲜,根须少的口感嫩,易折断的比较新鲜,可以通过颜色判断口感。这些都可以帮助我们挑选好的菜呢。
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