鸡翅尖怎么做

鸡翅尖是鸡身上的一部分，肉质紧实。不少人就偏爱吃鸡翅尖，在市面上，周黑鸭，绝味的鸡翅尖在人群里都小有名气，去吃的朋友们总是络绎不绝。想要不出门就能吃到美味的鸡翅尖，其实也不难，那么鸡翅尖怎么做才好吃呢？

一、鸡翅尖怎么做

方法一

材料：鸡翅尖、啤酒1瓶、八角、蒜头、姜片。

调料：盐、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1、将鸡翅尖洗净，用沸水焯至断血水。

2、锅内加适油烧热，放入八角、蒜头、姜片爆香，放入鸡翅，双面煎香，加适量盐、生抽、老抽、冰糖炒至上色。

3、倒入啤酒浸住全部鸡翅尖，大火煮沸后盖上盖子转火慢慢焖。

4、焖至汁收到差不多了，装碟既可。

注意事项：

1、啤酒不要挑太苦的，最好是青岛啤酒，否则鸡翅会有些发苦。

2、鸡翅中含有大量的成胶原及弹性蛋白的，用啤酒慢火焖煮发出香浓的味道，嚼起来特别软滑，连骨头都可咬碎。

方法二

主料：

鸡翅500克

辅料：香菜10克

调料：盐5克,味精3克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)10克,香油5克 香菜

做法：

1.翅尖洗净，放入水锅中煮熟捞出，冷却后用刀斩成小段，香菜洗净切成小段待用。

2.斩好的翅头放入盘内，加精盐、味精拌匀，放上蒜茸、干椒丝，炒锅内倒入香油烧热，将热油淋在蒜茸上，干椒丝上爆香，稍拌即可。

小帖士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

方法三

1、将鸡翅洗净沥水。

2、将生姜切片、蒜瓣拍扁、小米椒切碎，红椒切小块备用。

3、油锅烧至五成热关火，下花椒炒香后捞出。

4、油锅继续加热，下生姜、蒜、小米椒炒香。

5、倒入鸡翅爆炒，至鸡翅水分收干。

6、加入料酒继续翻炒2分钟。

7、加入酱油烧制上色。

8、加入足够的水，水要没过鸡翅，大火烧开改小火烧制5、6分钟。

9、加入红椒块、盐、鸡精翻炒均匀，继续烧制2分钟，大火收干汤汁即可关火。

注意：

1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。

3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。

4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。

5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。

现在你们有没有学会鸡翅尖怎么做？学会了上面向大家介绍的鸡翅尖的做法，保证做出来的鸡翅尖美味又营养，比起外面买的丝毫不逊色。不过在制作过程当中，也需要注意很多问题呢，啤酒显然在其中起到了很大的作用，对鸡翅尖来说很重要的呢。