咸肉酒酿蒸带鱼的做法,咸肉酒酿蒸带鱼怎么做
“清蒸酒糟带鱼,是我们这里的传统菜,也是非常有特色的菜。
在秋天,大量海鱼上市,价格便宜,老百姓常常就用酒糟腌起来,在寒冷的冬天,大风大雪的时候,就拿出来一蒸,很诱人的!
现在常常也省了腌制,直接就用酒酿蒸鱼,
酒酿的醇香与带鱼的鲜,再加上咸肉的香,真是又下饭又配酒的好菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咸肉酒酿蒸带鱼的做法步骤
1、带鱼去头,去肚,洗净切段,咸肉洗净切片。
2、在大盘里均匀的摆放带鱼,撒上酒酿,姜丝。
3、撒些盐,油,放上咸肉。
4、放1调羹辣椒豆瓣酱。
5、放上葱结,加鲜抽,鸡精,隔水蒸15分钟.
6、闷2分钟,把葱结去掉,撒些葱花即可。
小窍门
1.酒酿已经有酒与糖份了,所以不用放料酒与糖。
2.水开后蒸鱼。
3.如果用保鲜膜封上,水蒸气不容易进去,菜品更漂亮。
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