酒酿鸡腿的做法 酒酿鸡腿#肉肉厨 酒酿鸡腿怎么做
“大家好~我是肉肉厨!今天我介绍的这道菜叫--酒酿鸡腿。酒酿也叫米酒,能够帮助血液循环,具有补血养颜、舒筋活络延年益寿的功效,特别对女人有益。而鸡肉蛋白质含量高且与其它肉类相比脂肪含量较低。所以把酒酿和鸡肉配在一起,是一道营养十分丰富的菜肴。并且通过焖的方式,使鸡能吸收到酒和酱料的味道,吃起来更有淡淡酒香,味道更可口。希望大家喜欢~~也可以在家里试试做!!!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酒酿鸡腿的做法步骤
1、食材展示:鸡腿2个,姜1块,葱2根,玉米淀粉8克,酒酿汁100ml,八角2个,老抽5克,生抽15克,盐3克,油15ml。
2、首先将鸡腿洗净切块备用。冰冻鸡肉需要飞水(去掉血水),再洗净备用。
3、葱切葱花,姜切片备用。
4、将鸡块放在一个大碗里,加入一半姜片,葱花,一半酒酿汁,一半生抽,一半盐,一个八角将鸡拌匀后腌制半个小时。
5、腌制到25分钟的时候,把玉米淀粉加入腌制的鸡肉中搅拌均匀再继续腌制5分钟。
6、起锅热油,加入姜片炒香。
7、加入八角继续炒。
8、再加入生抽和酒酿调制好酱汁。
9、倒入腌制好的鸡肉,腌制的酱汁也一起倒入。
10、搅拌均匀后盖上锅盖焖煮3分钟开盖。然后加入老抽调色。
11、大火收汁即可出炉。焖煮期间不要加水,鸡肉从入锅开始10分钟即可出锅。要控制在10分钟把汁收完。这样的鸡肉才嫩滑多汁又入味。
12、好啦~~来张全景图。一锅香喷喷的酒酿鸡腿可以上桌啦!!加碗白饭!!可以开吃咯~~~
小窍门
最后一步需要收汁,这样鸡肉才会入味!
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