卤猪皮的做法,卤猪皮怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤猪皮的做法步骤
1、冷水将猪皮放入锅,加葱结、姜片、香叶、红花椒煮分两钟。
2、煮好的猪皮冲去浮沫。
3、准备卤料:生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。
4、准备卤料:姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红花椒、茴香。
5、将步骤4中的配料放入砂锅中。
6、加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。
7、放入猪皮将卤水煮沸,转小火上盖卤15分钟。
8、卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟。
9、成品图。
小窍门
1、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配,简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以。
2、猪皮卤熟后最好留锅泡浸20分钟,泡浸过后的猪皮更加入味。
3、带点微辣的口感更好吃,不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。
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