红辣椒油的做法 地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油 红辣椒油怎么做

“地道的四川人，至少都会做一种乃至多种辣椒油，不同的菜式，对辣椒油的要求也是不同的，今天给大家介绍一种最简易的做法，方法虽然简单，但做出的辣椒油足够香足够诱惑，可以广泛应用于凉菜、米线、面条、馄饨、饺子和部分热菜。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红辣椒油的做法步骤

• 1、选优质干红辣椒。朝天椒为上。将干辣椒放微波炉里叮5分钟，或用小火炒至辣椒酥脆，放凉备用。如辣椒太长，可以先剪成小段。

• 2、用料理机将干辣椒打碎成辣椒面。不要打得太粗。

• 3、将辣椒面放入合适的容器里。

• 4、再放入适量熟白芝麻。

• 5、放入少许红花椒。

• 6、锅内倒入菜籽油或其他植物油高温烧十成热

• 7、浇到辣椒面上。

• 8、用不锈钢勺适当搅拌，使辣椒面均匀受热。做的过程中注意不要被烫伤了。有人喜欢将油放凉至八九成的，但我喜欢十成热的，做出的辣椒油更香。

• 9、做好的辣椒油放置一天，颜色会更红亮。