泡椒凤爪的做法 家庭简易凤爪 泡椒凤爪怎么做
“上大学很难回家,其实小B一直都想传点自己做的家常菜,好不容易有机会,老爸又病了,吃饭没胃口,医生说要补充点胶原物质,老妈熬了猪脚黄豆汤,结果老爸没胃口,想想我该做点开胃的东西,那就泡椒凤爪吧。。。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒凤爪的做法步骤
1、鸡爪买回以后洗净,剪掉脚趾哦~要记得多洗两遍(如果是速冻的,泡在冷水中一边解冻一边清洗还可以一边剪脚趾,也是很快的~)
2、锅中加入适量的开水,丢一把花椒,把适量的香料加进去(我还放了一片香叶增香),加适量盐,料酒,搅拌均匀
3、锅中加入适量的凉水,丢一把花椒,把适量的香料加进去(我还放了一片香叶增香),加适量盐,料酒,搅拌均匀
4、开锅煮调料水,水开了以后再把鸡爪放到锅里,加适量水使鸡爪全部浸入水中(光线稍稍有点问题,不是很清楚~原谅小B喽~),大概煮五分钟,用筷子扎一下爪爪,可以扎透就关火
5、把锅里的鸡爪捞出,一点点的过凉水,这一步不要急哦~要把所有的鸡爪都用凉水冲成白白的,就可以放在凉水碗中泡着了,小B是吃饭前泡着的,吃过饭就觉得差不多了,有菜谱建议开水管不停的冲爪爪,可小B认为太浪费了,用凉水泡一泡也是好的,还是有晶莹剔透的感觉嘛
6、在一个大碗中加入适量开水,放一小撮花椒和泡椒,搅拌约一分钟倒入适量泡椒水,这个要凭个人喜好而定哦~(爸爸病了,小B就没有做很辣的爪爪,喜辣的朋友可以多加辣哦~)
7、把用凉水泡过的鸡爪用漏勺控水,一定要慢慢的哦~(小B没能找到大漏勺,只能一点一点的来了)
8、两个小时以后,从冰箱中取出鸡爪,用勺子翻一遍,加入适量白糖可以提鲜(嫌麻烦也是可以不加的,对味道影响不太大,这时可以试试汁水的味道,如果觉得不够辣,可以再加点泡椒和泡椒水),然后盖盖子入冰箱,一晚上之后就搞定喽~美味的泡椒凤爪隆重登场!
小窍门
鸡爪过凉和控干水分这两步一定不能急,其实也花不了多久的。。为了美味,耐心还是要有哦~~
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