海贼王戚风蛋糕卷的做法 海贼王乔巴戚风蛋糕卷 海贼王戚风蛋糕卷怎么做
“海贼王乔巴蛋糕卷,可爱的造型感觉萌萌的,当妈的不容易啊,就为了取家里的小朋友开心折腾了一下午,好在他看到后很兴奋,也算是值了。这是用的戚风卷来做的,其它的卷也同样可以做,感觉做这些造型主要是考验的细心和耐心,蛋糕卷并不难,反而是那些零部件更需要费心。”
食材明细
海贼王戚风蛋糕卷的做法步骤
1、先做蛋糕卷,蛋糕卷的材料:低筋面粉80G、鸡蛋4个、色拉油45G、牛奶45G、细砂糖60G。分离蛋黄蛋白,分别放入不同的打蛋盆中,蛋黄盆中入20G细砂糖,用手动打蛋器打匀
2、加入牛奶和色拉油,继续打至油水混合状
3、筛入低筋面粉,继续拌匀
4、蛋白打入40G细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,轻轻提起打蛋头呈弯曲的角。打好后打开烤箱140度预热
5、打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄盆中,从底向上翻拌均匀,然后倒入到蛋白霜的盆中,继续翻拌均匀
6、放入垫了油纸的烤盘中,在台面上轻轻摔几下烤盘震出大气泡。然后送入烤箱中层烤至30-35分钟
7、烤好的蛋糕取出撕去四周油纸晾两分钟后倒扣在烤网上撕去油纸,再用一张新油纸盖上面待凉,以防表面风干
8、晾透的蛋糕翻过来借助擀面杖卷起(卷的手法以前发的蛋糕卷里面有图)两头包好放入冰箱冷藏半小时定型
9、蛋糕卷取出后切掉两头,然后工成三块,如图右边三块,最右边是脸部,中间是帽沿,第三块是帽子,脸部一头需要斜着切过来,斜一点点就好,不然立不牢,和桌面大概80度的角
10、帽沿那块放在帽子上,可以往脸部稍微出来一点点
11、粉巧克力隔水加热至融化,融化成能流动的巧克力浆,如果实在太稠加几滴水
12、帽子整个放在烤网上,下面再放一个盘子,把融化好的巧克力浆浇在上面,浇的时候可以稍凉一会比较稠的时候浇,可以借助勺子来弄
13、取一块翻糖擀成片后裁成十字,可自己画个纸模来参考
14、用合适的花嘴来压出眼白
15、10G黄油软化后加入面粉捏成团,然后加入可可粉捏成光滑的面团,如果太硬适当加一点点水,水一定不能多
16、可可面团擀成片,纸模提前裁剪好,用纸模参考把面片裁成纸模形状
17、然后把四周修理平,放入铺了油布的烤箱中层上下火180度烤10分钟,取出放凉后待用
18、这一步就是组装零部件了,十字翻糖和眼白的翻糖抹一点点蜂蜜粘上去就可以了,巧克力笔溶化后画出眼珠和嘴巴,帽子两边各戳一个小洞,刚烤好的饼干装饰插进去。
小窍门
主要是组装部件需要细心,巧克力笔画的时候也要把握好温度,温度太高容易流的到处都是,温度太低又挤不出来,可以在多的蛋糕上先试一下再来画。
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