意大利杏仁脆饼的做法,意大利杏仁脆饼怎么做
“今天我把上周日几位朋友来家喝茶,我为他们做的其中一道点心推荐给大家,之所以特意要推荐这道其貌不扬的小点,主要是里面无油、低糖、香脆,对健康有益。周日那天虽然多做了些,以备自己闲暇时当零食吃,可朋友们走时都带走了。其中,有几位要好的女朋友,她们每次来,都在我进厨房操作时,把我整个的制作过程拍照下来,留着自己回家后作为参考。今天,她们把照片刚从网上给我传了过来,要我为她们补充一些文本以便日后好记。我忙里偷闲,乘便上网介绍给广大网友。”
食材明细
意大利杏仁脆饼的做法步骤
1、原料生杏仁100克、面粉110克、细砂糖50克、盐2克、食用苏打2克、鸡蛋1.5个(一个整蛋外加一个蛋黄),蛋清1个。此投料可做24个脆饼,如要多做,可以此数量推算加倍便可。
2、烤箱预热190℃,5分钟便可。将杏仁放进烘烤盘上摊平,炉温调回160℃。
3、烘烤10~15分钟变成浅褐色取出(如使熟杏仁140℃5分钟就好,主要烘一下潮气)。
4、杏仁冷却后分成两份儿,用粉碎机粉碎,一份较细一份略粗些,两份儿混合备用(参看上图)。
5、将面粉、砂糖、盐、苏打和粉碎的杏仁儿放进容器里拌匀,加入鸡蛋搅拌成面团,然后放在案板上揉匀。
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9、加入鸡蛋。
10、搅拌成面团,然后放在案板上揉匀。
11、将面团分成两份儿,分别揉成长形“面棍儿”(参照上图),后放入烤盘。
12、刷上蛋清,烤箱预热调到160℃,烤15分钟取出。
13、用刀将“面棍儿”斜刀切成1厘米厚的若干小块儿。
14、二次放入烤箱。
15、烤箱调到140度烘烤20分钟,取出冷却,便告完成。
16、冷却后的成品。
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