西红柿蛋糕的做法 【微波炉新技能】西红柿蛋糕 西红柿蛋糕怎么做
“今天给大家带来的是新研究的西红柿小蛋糕,
0难度,组织细致,口感柔软~棒!
只需要微波炉叮一叮!
那些电视剧中出现的高逼格cupcake,
厨师长2分钟就可以给你做出来啦!(骄傲脸)
PS:菜谱食材为4个小蛋糕的分量”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
西红柿蛋糕的做法步骤
1、准备好所有材料,蛋黄与蛋白分开。装蛋白的盘必须无油无水。
2、牛奶加入玉米油,混合均匀成糊状,这个过程叫乳化,戚风蛋糕做得好不好,水油的乳化状态也很重要。
3、筛入低粉,轻轻搅拌+翻拌至没有干粉状态。
4、加入蛋黄,翻拌均匀。
- 5、加入番茄酱,翻拌均匀。
6、细砂糖分三次加入蛋白,打发至干性状态。
7、取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀,然后倒入剩余的蛋白糊再次轻轻地、快速地翻拌均匀。
8、倒入纸杯中,5成满即可,因为蛋糕会膨胀起来。
9、选择微波高火,时间1分30秒(4杯的分量),如果放入微波炉的杯子越多,时间也要相对增加一些。
10、取出后,撕开纸杯模就可以食用了。趁热吃,很松软哦。
11、放凉后挤上奶油,就变成派对上美美的cupcake了!
小窍门
1、鸡蛋约2个的分量。
2、这里选用的番茄酱不是番茄调味酱、番茄沙司等,而是只含有番茄肉+水的酱,没有任何味道的,菜谱使用的是梅林牌的番茄酱罐头。
3、打发蛋白的盘子以及工具,一定必须无油无水。否则蛋白打发不起来,蛋糕不会松软。
4、搅拌的手法一定要注意轻、快、切拌与翻拌,否则混合的时候消泡了,影响蛋糕的膨发。
5、微波炉做蛋糕,加热的器皿不能用金属、不耐热的塑料等。
6、加热的时间,根据食品的多少,微波炉的火力等时间也不一样,以短时间为宜,因为可以根据生熟的程度来追加时间,否则蛋糕会发硬,失去松软的口感。
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