栗子卷的做法,栗子卷怎么做
“面包卷造型简单上手很容易,是我经常做的面包造型,在面包没有新花样的时候,用常备的甜面包方子卷上自已喜欢的馅料就行,肉桂,果酱,香蕉,坚果都可以。
这次当然是用刚做好的栗子馅做面包,也算是应个景,金秋时节的栗子季,变着花样多吃点,饱了口福还有养身的功效哦。”
食材明细
栗子卷的做法步骤
1、将面包材料除黄油外全部放入柏翠面包机中,水量请预留10-20克,依面团状况再调整,开启面包机揉面功能(我的面包机一次揉面时间为20分钟)
2、揉面一个程序后,取小块面团检视。
3、此时可加入黄油,开启面包机揉面加发酵的功能。(我的面包机此程序为1.5小时)
4、揉面及发酵程序结束后的状态。
5、取出面团在案板上将面团排气揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
6、制作奶油栗子酱:淡奶油倒入碗中用微波炉加热到快要沸腾的时候,将栗子馅加入用打蛋器搅拌均匀。
7、醒发好的面团擀成长方形。
8、将做好的奶油栗子酱涂在擀好的面包片上,边缘处不涂。
9、先卷一下边缘,再自上而下卷起。
10、完全卷好后用手将面团的接口处捏紧。
11、用刀快速地将面团切成均匀的8份。
12、切好后翻面稍做整理,放在烤盘中。
13、在温暖的地方进行最后的醒发。
14、发好后在面包表面刷一层全蛋液。
15、放入预热好202度的烤箱中烤15分钟左右。
小窍门
1.面粉因气候及地区的不同吸水率也不一样,所以揉面时水量不要一下子全加进去,预留一点慢慢调整。
2.奶油栗子馅热的时候会比较稀,稍凉一点稠的时候更好操作。
3.切段时用比较锋利的刀快速切下。
4.面包上色后加盖锡纸直至烤完。
5.奶油栗子馅用不完可以涂面包或是做淋酱都不错。
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