黑芝麻花样面包的做法,黑芝麻花样面包怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻花样面包的做法步骤
1、除黄油外所有材料放入面包机中,选择一个搅拌程序20分钟;
2、放置半个小时后再加入黄油,进行下一个搅拌程序20分分钟;
3、搅拌好的面团放入盆中,盖上盖静置发酵到2.5--3倍大,手指按下去不回弹;
4、分割成四小份,排气滚圆后在盖上保鲜膜静置20分钟;
5、将饧发好的面团擀成模具大小的圆片,用刀划去多余的部分,其他的同样做好备用;
6、在一片上铺满黑芝麻酱,再盖上一片,同样处理;
7、重复几次后将最后一片盖上;
8、将圆等分成八份,将相邻的两片相对折叠;
9、其它的同样处理后将它们放入圆形模具中;
10、将它们放入烤箱中,同时放入一碗开水,关盖,让它们在温暖湿润的环境下发酵;
11、发酵好的面团表面上刷层蛋液;
12、再放入预热好的170度的烤箱中,中下层,30分钟,约15分钟后在上面盖层锡箔纸,以免上色过重;
13、30分钟后香喷喷的“芝麻酱花样全麦包”就出炉了;早餐来上一瓣,很很享受。
小窍门
1.采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大,拿出来排气、整形,饧上15分钟;
2.饧好的面团擀成模具直径大小的4-5圆片,在圆片表面涂抹一层黑芝麻酱,再叠上一圆片,同样的涂抹一层黑芝麻酱;最后一面直接盖上去;将圆形分别切上相等的八片,将相邻的两片向同一方向翻;
3.将它们摆放到模具中,放入烤箱中发酵,记得要放上一碗开水,保持湿润的环境,直至到模具约八分满;再在表面刷层蛋液;
4.预热好180度的烤箱,中下层(烤箱温度根据自己的情况微调整),35分钟,注意观察面包的上色情况,约15分钟后在面包上面盖层锡纸,以免上色过深。
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