芝麻梳打饼的做法,芝麻梳打饼怎么做
“芝麻梳打饼是咸味饼干,对于不爱吃甜食的人来说,是最好的零食饼干。咸香酥脆,健康美味,以前每次为了烤芝麻梳打饼,都是要考二次,太好吃。现在长帝新推出的太阳风烘焙,型号CR32KEA,采用后旋风加热,小体积,大容量的烤,热气在烤箱内循环,不同位置的二层饼干可以均匀受热,再也苦苦等待二次,一次搞定一周零食,省时、省电,搪瓷内胆,清洗方便密封性好。
烘焙:长帝烤箱CR32KEA,后旋风加热,二层烘烤,165度、18分钟
食材
1.油皮:中筋粉150克、黄油30克、水60ml、奶粉10克、小苏打1克、盐2克、干酵母1克
2.油酥:中筋粉50克、黄油30克、盐1/4小勺、芝麻30克”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
芝麻梳打饼的做法步骤
1、把油皮所以食材(中筋粉、黄油、水、奶粉、小苏打、盐、干酵母)混合均匀;
2、用力揉几分钟至光滑面团,将面团盖上保鲜膜,静放,让其发现至原来二倍大;
3、等待面团发酵制作油酥面团,油酥所以食材混合,揉成芝麻油酥面团;
4、发酵好的面团,来回揉几次排气,再擀成大片面皮;
5、油酥面团放在擀开的油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,均匀的铺在油皮上;
6、油皮四周叠起,擀成长方形,再四折叠法,来回四次;
7、擀成厚度0.2cm面皮;PS:为了省力,分了二批次擀面皮
8、切除边角,然后切成小长方块,并用叉子在面片上扎小孔;
9、烤盘垫上硅油纸,把切好的饼胚放入烤盘;PS:饼干直接留有空隙;
10、烤箱预热,选择后旋风风烤,165度,18分钟;PS:每个烤箱不同,功能、温度和时间略有差异。
小窍门
1.每个烤箱不同,温度和时间略有差异;
2.烤好的饼干会变厚变大,饼之间要留有空隙;
3.选择后旋风加热,可以烤二层,此配方刚好二层饼干量。
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