八角酥的做法 美到极致的中式小点心——八角酥 八角酥怎么做
“简单的一坨面团,在制作者手里,和不同的馅料、食材搭配,就能变成各种与众不同的点心。要做好中式点心,烤制的要求非常高,稍不注意,他的口感、外形就会和我们的预想大不一样,用心的制作,无需用语言来描述,松脆的口感让你一不小心就会爱上他”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
八角酥的做法步骤
1、将40克低粉和20克猪油搓成油酥面。
2、姜60克低粉、20克猪油、30克冷水揉成水油面。
3、豆沙馅备用
4、水油面内包入油酥面。
5、用擀面杖将面团擀开,成厚薄均匀的片状,再从一边卷拢成筒状。
6、下剂子,包入细沙馅。
7、收口朝下,再用手按扁。
8、用刀均匀地分成8等份。
9、捏成八角形
10、摆在烤盘上,刷上蛋液。
11、放在预热好的烤箱里
12、200度烤15分钟即可。
小窍门
1、用“硬币”放在圆心位置,更方便计算并均匀切出8刀。
2、每个花瓣捏均匀做出的成品才漂亮哦!
3、我在点心中间放了一颗葡萄干作为点缀,结果变黑了,最好是放上一颗干果,会更增加饼干的口感和营养。
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