乡村面包的做法,乡村面包怎么做
“把数个想做的面包翻了又翻,把时间合计了又合计。最后敲定孟老师的乡村面包。只是这量太大,减半就好,就这么着也得吃几天。
一切都很顺利,虽然割包很丑陋,终究还是顺顺当当进了烤炉。面包出炉还早,干点别的去。漫不经心就出了岔子,把个插座搞得打火短路跳了闸。烤箱中正在膨胀的面包,叫人不能不紧急冲出合上电闸。烤箱继续工作,然而短路的后果却叫人再也耐不住性子去对待那焦香的厚皮儿。看着颜色差不多,赶紧出炉。。。”
食材明细
乡村面包的做法步骤
1、中种面团:高筋粉150克,水85克,细砂糖5克,盐1/4小勺,干酵母2克,柠檬汁1/4小勺
2、将所有材料倒入大碗
3、揉成团
4、基础发酵约3小时,至面团长大
5、主面团:高筋粉50克,细砂糖5克,水30克,黄油8克
6、将中种面团和除黄油外的主面团料混合
7、搅拌至略光滑,加入黄油
8、继续搅拌至拉膜
9、放入大碗,第二次发酵约50分钟,面团再次长大
10、滚圆
11、均匀地粘裹上一层高筋粉
12、放入烤盘,最后发酵约40分钟
13、面团长大
14、用刀片在表面切上交叉刀口,继续发酵约20分钟
15、放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约30分钟左右
16、表面金黄,出炉
小窍门
发酵时间需根据实际气温酌情调整。
烘烤时间和温度需根据面包大小和烤箱实际情况酌情调整。
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