爱上板栗烧鸡怎么做又香又好吃
板栗烧鸡,是一道非常受欢迎的特色菜肴。小的时候小编的母上很喜欢做这道菜,所以这道菜对于小编有着很深厚的情谊,直到现在,这宫板栗烧鸡的滋味还在小编脑海中挥之不去。下面就大家就跟着我来一起学习如何做板栗烧鸡吧。
主料
板栗 :20粒鸡肉 :500g
辅料
盐 :5g糖 :5g
葱 :3根
大蒜 :3瓣
生抽 :20g
老抽 :10g
姜 :1块
料酒 :10g
玉米淀粉 :5g
具体步骤
1.食材展示:鸡肉500克,板栗20粒,葱3根,姜1块,大蒜3瓣,盐5克,糖5克,生抽20克,老抽10克,料酒10克,玉米淀粉5克。
2.首先处理食材:姜切片,葱切葱花,大蒜切块备用。
3.鸡肉切小块洗净后加入2片姜,盐,生抽,玉米淀粉,料酒腌制20分钟。如果喜欢香一点的朋友,也可以加点点花生油或者芝麻油一起腌制,非常香噢!
4.起干净锅热油,热油加入蒜末和姜片炒香。
5.加入板栗翻炒几下(板栗要提前去壳,去皮,洗净备用)
6.然后加入热水盖上锅盖,大火煮开后小火煮至板栗刚熟为止。
7.可以多放点水,板栗煮好后锅里一定要有些水的,不可以烧干。
8.此时加入腌制好的鸡肉混合板栗翻炒均匀。
9.鸡肉变白后加入白糖,生抽,老抽,料酒继续翻炒均匀。
10.一定要记住鸡肉从入锅开始,10分钟出锅。所以一定要在10分钟内完成鸡肉的上色,入味收汁等工序。
11.加盐调味后即可出锅咯!小贴士:1、重点在鸡肉的腌制部分而不是把鸡肉煮很久,提前20分钟腌制鸡肉使鸡肉入味,煮10分钟使鸡肉刚刚熟,这样鸡肉又鲜嫩多汁,又入味!2、板栗先煮熟,用煮板栗的汤汁加入鸡肉,鸡肉表面有玉米淀粉,所以板栗汁会裹在鸡肉表面,这样鸡肉就有了板栗的香甜味道。3、煮好板栗后锅中留一点水的原因是:(1)板栗汁裹在鸡肉表面增加鸡肉的风味(2)防止鸡肉加入后,锅中烧干易糊锅。
小贴士:1、重点在鸡肉的腌制部分而不是把鸡肉煮很久,提前20分钟腌制鸡肉使鸡肉入味,煮10分钟使鸡肉刚刚熟,这样鸡肉又鲜嫩多汁,又入味!2、板栗先煮熟,用煮板栗的汤汁加入鸡肉,鸡肉表面有玉米淀粉,所以板栗汁会裹在鸡肉表面,这样鸡肉就有了板栗的香甜味道。3、煮好板栗后锅中留一点水的原因是:(1)板栗汁裹在鸡肉表面增加鸡肉的风味(2)防止鸡肉加入后,锅中烧干易糊锅。
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