烫面蛋糕卷的做法,烫面蛋糕卷怎么做
“第一次做烫面蛋糕卷,是跟着小雯老师的方子学做的,原方用的是黄油,做给小朋友吃,用色拉油替代了黄油,汤面法子很棒,蛋糕体特别柔软,有柔韧度,直接卷起来木有问题。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
烫面蛋糕卷的做法步骤
1、备齐材料
2、蛋糕粉过筛
3、色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中,拌至无干粉
4、蛋黄蛋清分离4个,另一个全蛋液
5、4个蛋黄加一个全蛋液充分打散
6、牛奶小火加热至60度
7、冲入蛋黄液中,边冲边搅拌
8、将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中,充分拌匀
9、4个蛋白分三次加入细砂糖打发
10、蛋白分三次加入蛋黄液中
11、切拌均匀
12、倒入烤盘,轻震两下,用牙签在蛋黄糊中来回划几下,去除大气泡,烤箱预热170度,上下火中层烤20分钟
13、出炉立即脱离烤盘,移入烤网并撕开四周的油纸,不烫手时移至干净的油纸上,降至微温
14、淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态
15、抹在降温后的蛋糕表面
16、借助擀面杖卷起蛋糕卷
17、送给小朋友,只切掉两端。
小窍门
1、抹淡奶油时靠近自己一侧应多抹点,卷出来的蛋卷中间淡奶油多。
2、原方用的是黄油,喜欢的可以改成黄油。
-
蔬菜麦芬的做法,蔬菜麦芬怎么做
“蔬菜麦芬很适合早餐吃,尤其是不喜欢吃甜食.特点是营养均衡,粗粮细作,老少都可食用.”食材明细主料面粉(100克)玉米面(50克)芝士(150克)酸奶(150克)鸡蛋(1个)辅料彩椒(适量)打泡粉(2小勺)配料盐(少许)胡椒粉(适量)油(4勺)原味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蔬菜麦芬的做法步骤1、...
-
什锦果料小西饼的做法,什锦果料小西饼怎么做
“朋友们来家玩儿,经常带些坚果、果干之类的小零食,久而久之家里到处都是。礼拜天清点了一下,哇!整包的就足有20几包,这还不包括开过封的,基本上都还没过保质期,但个别的也快到期了。每遇这时我便原汤化原食,谁带来的还给谁,咋还,呵呵!当然不能再把果仁、果干原封奉还了。...
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎么做
食材明细主料低粉(200克)辅料鸡蛋(2个)玉米油(100克)热水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料细砂糖(50克)盐(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香橙核桃蛋糕的做法步骤1、核桃仁掰成小块,菓珍用热水冲泡放温。2、全蛋加糖、盐用打蛋器打匀,加入玉米油打至顺滑,加入...
-
枸杞司康的做法,枸杞司康怎么做
“司康饼(scone),是苏格兰人的快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传...