黄桃夏洛特蛋糕的做法 甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕 黄桃夏洛特蛋糕怎么做
“黄桃季,甜品怎么能少得了它呢?特别是看了国明老师和二狗妈的直播,更是让我心痒痒。网购了黄桃,赶紧做起来。甜到心头的蛋糕,入口即化,真的好吃得不要不要的。”
食材明细
黄桃夏洛特蛋糕的做法步骤
1、5个黄桃洗干净后削皮,对半切开。
2、黄桃倒入奶锅中,加入水,和黄桃齐平,再加入冰糖。
3、大火烧开之后转小火煮25分钟,记得舀掉浮沫。
4、煮好之后稍微晾凉,装入玻璃瓶,放入冰箱冷藏一天就可以。
5、吉利丁片剪碎之后加入可食用冷水浸泡,放入冰箱冷藏待用。
6、牛奶加入香草精和朗姆酒,小火加热到到微沸状态。
7、煮牛奶的同时来打蛋黄。蛋黄加入糖粉,用手动打蛋器搅打到颜色发白。
8、煮好的牛奶一边缓缓倒入蛋黄中,一边用手动打蛋器快速搅打。
9、搅打均匀的蛋黄牛奶液倒回奶锅中,继续一边小火加热,一边用手动打蛋器搅打。
10、一直熬到卡士达酱呈现浓稠酸奶状,打蛋器划过之后能够留下痕迹。
11、取出冷藏的吉利丁片,沥干水分之后加入卡士达酱中,用余温将吉利丁片融化,将它们搅打均匀。
12、做好的卡士达酱趁热包上保鲜膜,记得保鲜膜要贴紧卡士达酱,放入冰箱冷藏待用。
13、预热烤箱,上下火220℃。蛋黄加入糖粉,用手动打蛋器它们搅拌均匀。
14、蛋白分3次加入糖粉,用电动打蛋器打发到干性发泡。
15、将蛋黄加入到蛋白霜中,翻拌均匀。
16、筛入低筋面粉,一样翻拌均匀。
17、提前画好两个6寸的圆形和一个长方形(宽和蛋糕模高度一样,长为蛋糕模的周长),垫上油纸。
18、蛋糕糊装入裱花袋,用圆形花嘴挤出形状。
19、送入预热好的烤箱,上下火190℃,中层,烘烤12分钟。
20、烤好的手指饼干放在烤网上晾凉,再剪裁出合适大小。
21、黄桃切成小丁。
22、淡奶油加糖粉隔冰水打发到出现纹路,可以流动的状态。
23、卡士达酱用手动打蛋器搅打顺滑,分3次加入淡奶油和罐头果汁,翻拌均匀。
24、切好大小的圆形手指饼干底放入模具中,再将长条的手指饼干围在四周。
25、先倒入一半的卡士达酱。
26、铺上一半的黄桃丁。
27、再加入卡士达酱,黄桃丁,最后用卡士达酱铺平,送入冰箱冷藏4个小时以上。
28、冷藏好的蛋糕脱模之后用切片的黄桃装饰,再摆上小玩偶即可。
小窍门
1.模具用的是学厨的6寸阳极活底蛋糕模。
2.烤箱是九阳的。
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