狮子小狗面包的做法 小狮子和小狗面包 狮子小狗面包怎么做
食材明细
狮子小狗面包的做法步骤
1、制作汤种:20克高筋粉+100克水,高粉倒入小锅中的水化开,移入小火上熬煮,同时拿根筷子按顺时针方向搅拌,直到变稠出现纹路马上离火,待凉备用。
2、把面团材料中除了黄油和可可粉的其他材料,全倒入厨师机的搅拌锅中,用刮刀刮成雪花状后,开始用2档揉面。
3、揉5分钟的样子,面团成型。
4、加入软化后切小块的黄油,继续揉面,用厨师机的3档。
5、中途有停下来检视,加起来有揉了十二分钟的样子。
6、揪一小块,看看面膜,做小甜面包应该可以了吧。
7、拿一小块面团加入可可粉适量,揉一个小面团。
8、在微波炉里入一小杯热水,把面团盖上个锅盖,关上微波炉门,开始发酵,四十分钟到一小时。
9、发酵好的面团分割,每个称重85克,滚圆,盖上保鲜膜继续中间发酵十五分钟。
10、取发酵好的面团做整型,这是小丑狮子的造型,把面团取2/3包入香肠馅做脸部,1/3擀成小圆饼状做底部。
11、另一种小狮子的整型:2/3的面团包入蜜豆馅,1/3的面团揉成小团安在脸部的周围。可可面团做小狮子的眼睛和鼻子,黑芝麻做丑狮子的脸部装饰。
12、所有整型好的面团继续放入微波炉进行二次发酵,四十分钟。
13、在发酵好的面团上刷上蛋液,烤箱预热172度,十五分钟,入箱烤制。
14、烤好的样子,一共做了六个面包,得分两次烤。
15、用熔化的巧克力画上嘴巴,炼乳画上眼神光,OK。
16、丑狮子因为是咸馅的,可以再脸周围加点色拉酱,粘上肉松。
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