小狮子曲奇的做法,小狮子曲奇怎么做
“萌萌哒小狮子曲奇,不但外形可爱,味道也特别好。一口咬下去,既有可可和杏仁的香酥,又有黄油饼干底的酥脆,想不想尝试一下?
杏仁露(或牛奶)40克,细砂糖70克,盐2克,无盐黄油160克,低筋粉200克,杏仁粉40克——杏仁粉也可以用等量低筋粉代替,此配方也可作为普通曲奇配方,口感香酥,奶香浓郁,非常好吃。”
食材明细
小狮子曲奇的做法步骤
1、准备好各种材料,预热烤箱,150度上下火10分钟左右,黄油在室温下充分软化。
2、将黄油软化到用刮刀轻易压匀的状态。同时将杏仁露(或牛奶)加入糖和盐,放入微波炉加热30秒左右,到完全融合的程度。
3、用电动打蛋器将软化的黄油打发到颜色变浅,体积变大,花纹清晰柔顺的状态。
4、分两次加入晾凉到室温的糖水,每次都打发到完全融合,没有水油分离的样子。
5、筛入低筋粉和杏仁粉的混合物,用刮刀拌匀。
6、用刮刀将少许曲奇面糊舀到另一个搅拌盆,加入可可粉拌匀。
7、先将可可色曲奇面糊装入剪口裱花袋,选用图中的星形开口花嘴。
8、将一块黄油饼干面团擀成厚3mm的片,用模具扣出直径约4cm的圆片,放在不粘烤盘上,中间留出稍宽的位置。黄油饼干配方和制作方法,请见“柠檬摩天轮饼干”,可以用其他常用的配方代替。
9、用可可色曲奇面糊先环绕黄油饼干挤一圈。也可以将黄油饼干底的直径做得更大,但是成品口感不如双层曲奇面糊的口感香酥。
10、用花嘴在任意处起头,沿顺时针画圈,边旋转花嘴边挤出面糊,形成一个个小的“?”形,如此环绕一圈。
11、将所有黄油饼干底都这样挤好曲奇面糊。
12、将不粘烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火175度烤20分钟左右。具体温度和烘烤时间要根据不同烤箱实际炉温,酌情调整。
13、在烘烤结束前五分钟,将烤盘从烤箱中取出,把黄油饼干面团搓成的小耳朵放在曲奇上合适的位置。
14、重新放入烤箱,完成烘烤后取出,小心地挪到晾网上晾凉。
15、用融化的黑巧克力装入剪了小口的裱花袋,为小狮子画上表情即可。
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