改良版的葡萄干可颂的做法，改良版的葡萄干可颂怎么做

“方子和做法原自爱和自由老师，原方黄油被我偷梁换柱成奶酪，所以我称它改良版的可颂，虽然没有黄油的酥香，但是有了浓郁的芝香，小朋友喜欢的不得了，希望下次还要吃到这款可颂面包。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

改良版的葡萄干可颂的做法步骤

• 1、将水、油等液体依次加入面包桶，加入盐和细砂糖，筛入高筋粉和低筋粉，加入酵母，启动两个和面程序，取出揉至出膜

• 2、装入保鲜袋按扁放入冰箱冷冻30分钟

• 3、将冷冻的面团擀成方形，芝士5片放在一起擀成略大的方形放在中间

• 4、葡萄干洗净控净水分或用厨房纸吸干水分，撒在芝士上边，四边内折，捏紧折缝处

• 5、擀成长方形，自左右各三分之一处内折

• 6、顺折的方向擀长

• 7、再次自左右各三分之一处内折（第二次）

• 8、顺折的方向擀长，第三次自左右各三分之一处内折

• 9、装入保鲜袋放入冰箱冷藏1小时

• 10、取出松弛后的面团

• 11、将松弛后的面团擀至4毫米厚的长方形，用利刃切成等腰三角形

• 12、将等腰三角形面团自上而下卷起来

• 13、码入烤盘

• 14、入烤箱45度40分钟二次发酵

• 15、发酵好的面团取出刷蛋液

• 16、烤箱200度预热，上下火中层烤10分钟，调至180度烤5分钟左右，烤至表面金黄即可

• 17、出炉。

小窍门

1、原方面团用黄油40g，裹入黄油240g。
2、折叠次数不同，成品的口感和组织有差异。