可可卷心酥的做法，可可卷心酥怎么做

“孟老师的抹茶卷心酥，被改编成了可可卷心。其实很想尝试抹茶口味，然而不知道为什么抹茶口味的东西是无条件被拒绝的。给自己尝吧却消受不了这么多。只好舍己为人了。
略调整了下糖的用量。根据经验，糖的用量接近面粉量一半以上，才是能被接受的甜度。而孟老师的抹茶心，糖量低于这个比例。换成可可的苦涩之后，这个甜度还会大大降低。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

可可卷心酥的做法步骤

• 1、可可面团料

• 2、将糖粉与黄油用橡皮刮刀拌匀

• 3、低筋粉和可可粉混合输入黄油中

• 4、拌成均匀的面团

• 5、搓成直径约2厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬

• 6、原味面团料

• 7、糖粉加入软化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀

• 8、加入全蛋

• 9、拌匀

• 10、筛入面粉

• 11、拌成均匀的面团

• 12、放在保鲜膜上，擀成长度等于可可面团长度，宽度略大于可可面团周长，厚约0.3厘米的大片

• 13、将冻硬的可可面团放在原味面团中央

• 14、将可可面团很服帖地裹住，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬

• 15、取出，切成厚约0.8厘米的片

• 16、摆入烤盘

• 17、放入烤箱，中层，上火165度，下火120度，烤20分钟左右，

• 18、出炉

小窍门

如果原味面团太过稀软，也可以放入冰箱冷藏20分钟左右。但不宜冷藏太久，否则面团过硬，卷起的时候容易断裂。