戚风蛋糕的做法 爬爬壳自制,柔软到不可思议的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
戚风蛋糕的做法步骤
1、准备好所有原料
2、蛋白和蛋黄分开在两个打蛋盆里,蛋白的盆里不能有水和油(为了节约时间,同时烤箱也可以开始预热了哦)
3、蛋黄里加油搅匀
4、再加入牛奶搅匀
5、筛入低粉,搅至细腻无颗粒
6、蛋白加入糖粉用电动打蛋器打发,分两次加入白砂糖,打至干性发泡
7、将蛋白霜分三次加入蛋黄糊内搅匀,以切拌或翻拌的手法混合,千万不要旋转搅拌,会让蛋白消泡
8、蛋糕糊倒入模具(模具一定不能有水和油哦),在20cm的高度以自由落体的方式震两次,震出蛋糕糊里的大气泡,此时烤箱已经预热完成,直接将模具放在烤箱最下层,110度,85分钟(现在亲们可以收拾收拾小厨房,洗洗衣看看电视静心等待了)
9、烤好后在20cm高度震两次,然后立即倒扣冷却哦
10、冷却后脱模,“威”风蛋糕就做好了!直接分了给小伙伴们送去了~(哈哈哈,现在小编根本改不了口了,其实“威”风蛋糕也不错~)
小窍门
由于各品牌烤箱性能不大相同,所以大家烤的时候可以多观察下,以免烤过头了。
还有脱模的时候注意下,不然。。。请看小编的。。。惨不忍睹!!!!
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